Zeytinyağlı Barbunya

Merhabalar hepinize...Zeytinyağlıların masayı zengin göstereni, tazesini alıp, dondurucuda muhafaza edileni; kısası zeytinyağlı barbunya tarifimiz sofralarınıza konuk olmaya geldi.Sağlık için oldukça faydalı ve çeşitli tariflerle lezzetlenen bir baklagil. Sıcak ve soğuk yemeklerde, zeytinyağı ile buluştuğunda tam bir vitamin deposu haline gelen barbunya Türk mutfağında sevilerek tüketilmektedir. İtalya’da yetiştirilmeye başlanan barbunya zaman içinde Yunan ve Türk yemeklerinde de yerini almıştır. Zeytinyağlısını yapıp, bir gece dinlendirip yaz akşamlarının o bol sohbetli masalarının özlemini dindirelim dedik, sizler için tarifini yazdık.

ZEYTİNYAĞLI BARBUNYA

Kişi Sayısı: 6 kişilik
Hazırlama Süresi: 20 dakika
Pişirme Süresi: 25 dakika
Kolaylık Derecesi: 2

Malzemeler:

• 1 kg haşlanmış barbunya

• 1 adet soğan

• Yarım su bardağı sıvıyağ

• 4 diş sarımsak

• 1 adet havuç

• 2 çorba kaşığı domates salçası

• 2 çorba kaşığı un

• Su

• 1 adet kapya biber

• 1 adet yeşil çarliston biber

• 2 adet kereviz

• 1 tutam tuz

• 2 yemek kaşığı toz şeker

• 1 tutam fesleğen

Hazırlanışı:

• Barbunyaları derin bir tencere haşlayı, süzün.

• Ayrı bir tencereye sıvıyağ ilave ederek, soğanı küp küp doğrayın ve yağa atarak kavurun.

• Sarımsakları da ince ince doğrayıp tencereye atarak karıştırın.

• Havucu soyup küp küp doğrayın ve tencereye karıştırın.

• Salçayı da ekleyerek karıştırmaya devam edin.

• Unu ekleyin ve karıştırıp,1-2 kavurun..

• Üzerine biraz su ekleyin ve karıştırın.

• Biberleri ve kerevizi doğrayın, tencereye atarak karıştırın.

• Haşlanmış barbuyayı tencereye ekleyin ve iyice karıştırın.

• Üzerine biraz daha su ekleyin.

• Şekeri, fesleğeni de ilave karıştırın.

• Piştikten sonra ister sıcak ister soğuk servis edebilirsiniz. Afiyet olsun...

Püf Noktaları

Barbunyalar haşlanırken çok pişirmemeye dikkat edilmeli.