Şık Mualle

İnsanın kendine, ailesine, sevdiklerine yemek yapması ne kadar özel bir duygudur. Özenli yapılan yemeklerin tabakta duruşu bile farklıdır bence. Çok zor ve zahmetli yemekler yapmanıza da hiç gerek yok bu duyguyu yaşamak için. Bazı hanımlar vardır, mutfağına hakim olan. Çalışsın çalışmasın hiç farketmez, az bir zamanı varsa değerlendiren. Bir yemek adı geçtiğinde mutlaka söyleyecek bir sözü olan, gözleri parlayan hanımlar. Hani şöyle birazda ennn iyisini ben bilirim havası olan :) En çok da aralarında konuşmalarını severim. Mesela sorarsınız çilek reçeli nasıl yapılır diye amann bir heves bir heyecan, püf noktaları havalarda uçuşur. Bir sorar bin güzel şey öğrenirsin. Bayılırım dinlemeye, seyretmeye...
Çok eskilere dayanan, çok özel yemeklerimiz var. Hatay yemeklerinden olan Şık Mualle veya Şıh Mualla da bence bu yemeklerden biri. Hem kolay, hem lezzetli, hem sağlıklı... Yaz geldi, tam zamanı :)

Malzemeler:

• 750 gr patlıcan
• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 5-6 domates
• 3 yeşil biber
• 2 kuru soğan
• 3-4 diş sarımsak
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Tuz
• 2-3 kaşık nar ekşisi (yemek pişmeden eklerseniz rengi koyu olacaktır, piştikten sonra hafif sulandırıp üzerine gezdirebilirsiniz)

Yapılışı:

Mercimek iyice yıkanır, ılık suyla ıslatılır. Kuru soğan, sarımsak, yeşil biber, yemeklik doğranır. Domatesler soyulur yemeklik doğranır. Derin bir kapta doğranan sebzeler, nane ve pul biber, tuz karıştırılır. Islanan mercimek yıkanır, süzülür, karışıma eklenir, karıştırılır. Patlıcanlar alaca soyulur. Halka halka doğranır. Tencereye bir sıra patlıcan dizilir. Üzerine hazırladığımız salata yayılır. Tekrar patlıcan dizilir, salata yayılır. 2-3 kat yapılabilir. Malzeme bitince üzerine biraz tuz serpip, zeytinyağı gezdirilir. Dooğru ocağa. (Ben malzemeyi hazırladıktan sonra patlıcanları soydum, kararmadan hemen dizdim. Önce hazırlarsanız mutlaka tuzlu suya ıslatmak lazım)

Kaynadıktan sonra altını kısıp, patlıcanlar yumuşayana kadar pişirilir. Sıcak veya soğuk servis yapabilirsiniz.

Bizim evde pek tercih edilmediği için nar ekşisi kullanmadım ama sevenler için çok güzel lezzet verir.

Kolay gelsin, Afiyet olsun...

Püf Noktaları

Mercimeği önceden haşlamanıza hiç gerek yok. 15 dakika önce ıslatırsanız, patlıcanla eş zamanlı pişecektir...