Patlıcanlı Köfte

Merhabalar dostlarım. Evde bazen, yaptığım yemeğin fotoğrafının çekmeden bitiveriyor. Karanlığa kaldıysa fotoğraf çekmek mümkün değil, ışık problemi oluyor. Bazen de gerçekten canım istemiyor :) Bugün de öyle bir gündü ama prim vermedim tembelliğe. Sizlere hem çok tanıdık hem çok farklı bir yemek tarifi vermek istiyorum şimdi. Bir Adıyaman yemeği olan Patlıcanlı Köfte namı diğer Balcanlı Küfte... Benim için çok özeldir. Patlıcan sevmeyenler hiiç okumasın. Patlıcan sevenlere, bi de bulgur köftesi sevenlere gelsin sıradaki şarkımız :)

Malzemeler:

Köfte malzemesi:

• 1.5 su bardağı irmik
• 2.5 su bardağı köftelik bulgur
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1.5 su bardağı su (ıslatırken)
• 1.5 su bardağı su (yoğururken)

Patlıcanlı Harç

• 3 patlıcan
• 2 kuru soğan
• 2 yeşil biber (mümkünse acı olsun)
• 3 domates
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası (olmasa da olur)
• Kuru nane

Yapılışı:
İrmik ve bulgur yoğurma kabına alınır. Üzerine 1.5 bardak ılık su gezdirilir. 10-15 dakika kadar ıslatılır. Üzerine tuz, karabiber ve pul biber serpilir, yoğrulur. Yoğururken köfte kurudukça az su gezdirilir. Ben yoğurma işlemi bitene kadar 1.5 bardak daha su kullandım. Islatırken kullandığım 1.5 bardak su ile beraber toplam 3 bardak su oldu.

 

El ıslatılarak ufak köfteler hazırlanır, yuvarlanır. Köfteler hazır olunca kurumaması için üzerini kapatıp buzdolabına kaldırabilirsiniz.
Kuru soğan yemeklik doğranır, zeytinyağıyla beraber tencereye alınır. Kısık ateşte kavrulur. Üzerine doğranmış yeşil biber eklenir. Patlıcanlar alaca soyulur ve küp küp doğranır. Tencereye eklenir, karıştırılır (patlıcanlar yağı çekecektir, tereyağını eklemenin tam zamanı :)) Tereyağı tencereye alınır. Salçalar ve pul biber ilave edilir. 1-2 dakika kadar kavrulur. Domatesler soyulur, küp küp doğranır eklenir. Tuzu eklenir, kaynayınca altı kısılır. Patlıcanlar yumuşamaya yakın kaynar su eklenir (su miktarını kendinize göre ayarlayın) Kaynayınca hazırladığımız köfteler eklenir. Kuvvetli ateşte fazla bekletmeden kaynaması sağlanır, sonra ocak kısılır. Köfteler pişince ocaktan alınır.

 

Fazla bekletmeden servis yapılır. Yanına taze biber ve yoğurtla çok iyi gider...

Kolay gelsin, Afiyet olsun...

Püf Noktaları

Evde yarma olmadığı için ben irmik kullandım. Yarma Güneydoğu Bölgesinde yoğun olarak kullanılır ve köfte deyim yerindeyse sakız gibi olur. Yöresel ürünler satılan dükkanlarda bulabilirsiniz, bence deneyin :)