Patatesli Çiğ Köfte

Merhabalar... Bugünün tarifi Patatesli Çiğ Köfte, Hatay usulü hazırladım. Yöresel yemekleri hazırlarken, sizlerle paylaşırken ayrı bir keyif alıyorum. Hele de bu lezzet bulgurlu, köfteli bir şeyse değmeyin keyfime :) . Tarifim Hatay usulü ama orjinal tarife göre biraz değişiklik var tabii. Patates eskiden havanlarda dövülerek Hatay'lıların deyimiyle '' sündürülürdü'' . Sünmeyen patatesin köftesi güzel olmaz :) Öyle efendim blendır, mutfak robotu gibi aletler kullanılmaz. Her şey elle yavaş yavaş hazırlanır. İçine baş biber (bütün kurutulmuş acı kırmızı biber) koyulur. Ben biraz güncelleyerek yaptım, lezzeti süperdi lakin hatamız olduysa affola :)

Köfte Malzemeleri:

• 3 orta boy patates (haşlanmış)
• 1 kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 4 çay bardağı çiğ köftelik bulgur
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı karabiber
• 2 çay kaşığı kimyon
• 3 yemek kaşığı pul biber (tepeleme)
• 3 yemek kaşığı nar ekşisi (ekşi severseniz limon suyu da ekleyebilirsiniz)
• 1 kahve fincanı zeytinyağı
• 1 çay bardağı su (ıslatmak için)

Zeytinyağlı Kıyma Kavurma Malzemeleri:

• 1 kuru soğan
• 150 gr kıyma (orta yağlı, bir defa çekilmiş)
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber
• Pul biber

Yapılışı:
Önce Zeytinyağlı Kıyma Kavurmayı hazırlamak için kıyma ve zeytinyağı tavaya alınır, kısık ateşte kavrulur. Soğan yemeklik doğranır, üzerine eklenir. Kapağı kapatılır, kısık ateşte soğan suyunu bırakıp çekene kadar pişirilir. Tuz, karabiber, pul biber eklenir, 2-3 dakika pişirilir. Kıyılmış maydanoz eklenir, karıştırılır. Ocaktan alınır. Kıyma kavurma hazır olduğuna göre biz artık köfteyi hazırlamaya geçebiliriz.

Haşlanan patatesler rendelenir. Kuru soğan, sarımsak ve maydanoz ince doğranır. Köftelik bulgur ıslatılır. Baharatlar, rendelenen patatesin yarısı, salçalar yoğurma kabına alınır. Önce soğan, sarımsak, salça ve baharatlar karıştırılır. Bulgurla, patatesle karıştırarak yoğurmaya başlanır. Nar ekşisi eklenir. Çiğ köfte gibi yoğrulur ama gözünüz korkmasın çok daha kolay yoğruluyor :) Yoğururken, suyunu çekince biraz daha patates eklenir. Kurudukça ekleyerek (2-3 defada) kalan patates bitirilir. Köfte yumuşayıp, kıvam alınca doğranmış maydanoz, zeytinyağı eklenir. İyice karıştırılır, servis yapılır.

Bilmeyenler için anlatayım. Köfte ve kıyma kavurmanın ne alakası var, diyebilirsiniz. Köftemiz bu zeytinyağlı kıymaya batırarak yenir. Hatay'da Patatesli Köftenin olmazsa olmazıdır.

Kolay gelsin, Afiyet olsun... Özel ve özenli yemekleri olan, huzurlu sofralar hepinize :)

Püf Noktaları

Patates taze haşlanmış olmalıdır.1 gün önce haşladığınız patates köftenin kıvam almasını engeller, lezzeti de güzel olmaz. Bulguru ıslatırken su soğuk olmalı ve uzun süre bekletmeden yoğrulmalı.