Aşur

Selamlar herkese... Keşkek seven ve acı sevenlerin bayılacağı bir tarif var sırada bugün. Antakya'da döğme ve kemikli etle yapılan nefis bir lezzettir Aşşur. Sızma zeytinyağıyla tadına doyum olmaz. Deneyin bence, pişman olmazsınız :)

Malzemeler:

• 2 bardak aşurelik buğday
• 400 gram kemikli kuzu eti(dana veya tavuk da olabilir)
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 yemek kaşığı biber salçası(Ben acı koyuyorum:))
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 orta boy soğan

Hazırlanışı:

Akşamdan iyice yıkanıp ıslatılan buğday ocağa alınır. Et, biber salçası, kıyılmış soğan, tuz eklenir pişmeye bırakılır. Su miktarını tam olarak veremiyorum çünkü her buğdayın su çekme oranı farklı oluyor. En iyisi üzerini biraz geçecek kadar sıcak su ekleyip pişerken arada kontrol etmek. Buğdaylar pişmeden suyunu çekerse üzerine eklenebilir. Buğdaylar iyice açılınca et çıkarılıp kemiklerinden ayrılır, didiklenir. Tekrar tencereye alınır, üzerine eritilen tereyağı ilave edilir. Bir kepçe veya büyük bir kaşık (tercihen tahta) yardımıyla dövülerek, iyice karıştırılır. Tel tel olan aşur servis tabağına alınır. Zeytinyağı ısıtılır içine kimyon eklenir, aşurun üzerine gezdirilir. Cevizle süslenir. Afiyet Olsun:)

Püf Noktaları

Buğday pişip iyice açılana kadar çok fazla karıştılmazsa daha iyi sonuç alınır.