Şam Tatlısı

Çocukluğunda şam tatlısı yemeyen var mıdır ? Diye sorarsanız cevap veririm. -Ben. Çünkü annem evde sürekli kek pasta yapardı ihtiyaç duymazdım, sanırım... Tabii en önemli nedeni ''temiz değildir'' takıntısı :) Canım örtmenim demişti ya sokakta satılan yiyeceklerden almayın diye. Bir emirdi benim için. Şimdi düşünüyorum da, keşke yeseymişim. Çocuk dediğin çocuk olabilmeli, yaşayabilmeli doğrusu ve yanlışıyla... Evde yaparız olsun, bilenler hatırlasın, bilmeyenler öğrensin. Afiyet olsun...

Tatlı Malzemeleri:

• 3 su bardağı irmik
• 2 su bardağı yoğurt
• 1.5 su bardağı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı karbonat
• Yarım su bardağı un
• 2 tatlı kaşığı tarçın
• İsteğe göre kıyılmış ceviz içi

Şerbet Malzemeleri:

• 3 bardak şeker
• 3 bardak su
• 4-5 damla limonun suyu

Yapılışı:
Şeker ve su tencereye alınır. Kaynayınca altı kısılır. Limon suyu eklenir, kaynamaya bırakılır. Şerbet kıvamı çok koyu olmamalı, biraz koyulaşınca ateşten alınır. Toz şeker ve yoğurt iyice karıştırılır. İrmik, un, karbonat ve tarçın eklenir, karıştırılır. Tepsi yağlanır (dikdörtgen borcam) . Hamur tepsiye yayılır. Önceden ısıtılmış fırında, üstü iyice kızarana kadar pişirilir.
Bir başka yöntemde tarçın ve ceviz karıştırılır. Hamurun yarısı tepsiye yayılır, arasına cevizli karışım serpilir. Üzerine tekrar hamur dökülür. Nasıl isterseniz uygulayabilirsiniz...
Fırından çıkan sıcak tatlının harı biraz azalınca üzerine ılık şerbet dökülür. Afiyet Olsun...

Püf Noktaları

Benim tarifim Hatay usulü. Püf noktası ise tatlının mutlaka dinlenmesi şerbetini iyice çekmesi gerekiyor. Şerbeti dökünce üzerine bir tepsi kapatabilirsiniz. Akşamdan yapıp ertesi güne servis yapmak en iyisi. Bide unutmadan :) Fotoğrafta küçük kasedeki arkadaş kim diye sorarsanız, ''yoğurt'' derim. Yoğurt bizde baklavanın ve şerbetli tatlıların yanında mutlaka servis edilir. Yedikten sonra damağınızda kalan o ağır hissi engeller, tatlı midenizi de rahatsız etmez. Önceden pek anlam veremezdim ama yoğurdun kan şekerini dengeleyici, ani insülin salgılamasını engelleyici etkisini okuyunca ''eskilerin bir bildiği var'' dedim...