Portakallı Cevizli Pide

Çok eski bir tarifle sizlerleyim. Şule teyzemden en az 20 sene önce almıştım . Şerbetli bir tatlı ama hem zeytinyağlı hem de kıtır kıtır (kıtır olan şeyleri daha çok severim :)) olduğu için çok hafif ve lezzetli. Mutlaka denemelisiniz...

Malzemeler:

• 1 su bardağı zeytinyağı
• 1.5 çay bardağı taze sıkılmış portakal suyu
• 1 portakal kabuğu rendesi
• 2 yemek kaşığı pudra şekeri
• 1 yumurta
• 1 paket kabartma tozu
• 1.5 yemek kaşığı mısır unu (ben ekledim)
• 400 gr un ( klasik bardaklarla 2.5 su bardağı ölçtüm, kontrol edip az gelirse ekleyebilirsiniz )

Şerbeti için:

• 3 su bardağı toz şeker
• 3 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı limon suyu

Yapılışı:
Şeker ve su tencereye alınır, ocağa konur. Kaynayınca altı kısılır, şerbet kıvamı alıncaya kadar kısık ateşte kaynatılır. Ateşten almaya yakın 1 yemek kaşığı limon suyu ilave edilir. 1-2 dakika daha kaynatılır, ocaktan alınır. Soğumaya bırakılır. Portakal kabuğu rendelenir, taze portakal suyu hazırlanır. Sıvı malzemeler yoğurma kabına alınır, karıştırılır. Üzerine un ve kabartma tozu eklenir, yoğrulur. Hamur dinlenmesi için buzdolabında 1 saat kadar bekletilir. Ceviz içi kıyılıp hazırlanır. Hamur iki eşit parçaya bölünür, merdane yardımıyla ince açılır (hamur keserken tekrar toparlanıyor ) Kalıp veya bir kase yardımıyla yuvarlak kesilir.

Elle hafif bastırılıp inceltilir. Ortalarına ceviz koyulur. Resimde görüldüğü gibi yuvarlak veya oval pide şeklinde kapatılır. Yağlanmış tepsiye dizilir.

Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede pideler kızarana kadar pişirilir. Fırından çıkarınca üzerine soğuk şerbet dökülür.

Kolay gelsin, Afiyet olsun...