Balkabaklı Labneli Muhallebi

Gece geç bir saatte mutfağa girdim. Yarın günüm var ama tatlıya karar veremedim. Doğaçlama bir şeyler yapma hastalığı var ya :) Altına ne koysam, üstüne ne koysam derken tarif ortaya çıktı. Hanımlar çok beğendi (ben de beğendim :)) En altta kıtır ceviz ve bisküvili bir kat var. Hamur olmasını istemediğim için özellikle muhallebiyi bisküvinin üzerine dökmedim. Balkabaklı katı biraz kıvamlıydı. Kabağın cinsi bıraktığı su miktarı açısından çok önemli. En üstte labne peynirli kat var. Ateşten aldıktan sonra tarçını da muhallebiye ekleyiverdim. Lezzeti tam oturdu, tarçını bekliyormuş :) Ben misafirlerim için minik kuplarda yaptım zira bu kavanozların porsiyonu çok büyük.

Porsiyon: 16-17 kişilik (minik kuplarla)
Hazırlama süresi: 1 saat

Malzemeler:

Muhallebisi:

• 1.5 litre süt
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 4 yemek kaşığı un
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 paket labne peyniri
• 1 çay kaşığı toz tarçın

Balkabaklı kısmı :

• 1 kilo balkabağı
• 1.5 bardak toz şeker (arttırıp azaltabilirsiniz)

Bisküvili kat:

• 3 paket saklıköy bisküvi (ülker kullandım 1 büyük paketin içinden 3 küçük paket çıkıyor)
• 1 çay bardağı iri kıyılmış ceviz
• 75 gr tereyağı (bir paketin 1/3ü)

Yapılışı:
Bisküvili kat için tereyağı eritilir. Kıyılmış ceviz eklenip 1-2 dakika kısık ateşte çevrilir. Bisküviler robotta veya elde ufalanır, üzerine tereyağlı cevizli karışım eklenir. İyice karıştırılır. Kuplara paylaştırılıp, kaşık yardımıyla bastırılıp düzeltilir. Balkabağı tencereye alınır, üzerine toz şeker yayılır. Sulanması için biraz beklenir. Kabak tatlısı yapar gibi, balkabakları yumuşayıp suyunu çekene kadar pişirilir. Soğuyunca suyu veya şerbeti fazlaysa süzülür, robottan geçirilir. Kuplara paylaştırılır. Muhallebi için bir tencereye un, nişasta, toz şeker alınır. Kaşıkla iyice karıştırılır. Üzerine süt eklenir. Orta ateşte kaynayana kadar karıştırarak pişirilir. 2-3 dakika kısık ateşte pişirilir. Labne, toz tarçın ve vanilya eklenir. İyice çırpılır (mikserle değil elle 1-2 dakika çırptım) Kuplara paylaştırılır. Oda sıcaklığına gelince buzdolabına alınır. Soğutulup servis yapılır...

Kolay gelsin, Afiyet olsun...

Misafirlerime ikram için hazırladığım kuplar...