Yumurtalı Fasülye Kavurması

Malzemeler:

• 500 gr taze fasülye
• 1 büyük soğan
• 2 yumurta
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 kahve fincanı zeytinyağı
• 1 kaşık tereyağı

Yapılışı:
Taze fasülye ayıklanır, yıkanır ve süzülür. Kaynar suda biraz yumuşayana kadar haşlanır, süzülür. Tavaya zeytinyağı koyulur, kıyılan soğanlar hafif pembeleşene kadar kavrulur. Pul biber eklenir, fasülyeler tavaya alınır, tuzu eklenir. 7-8 dakika soğanla beraber kavrulur. Tereyağı eklenir. Bir kaseye yumurtalar kırılır. Çatalla biraz karıştırılıp fasülyenin üzerine yayılır. Birkaç dakika yumurtanın pişmesi için yeterli, arada karıştırmak iyi olur...

Arzuya göre sarımsaklı yoğurtla beraber yenebilir. Afiyet Olsun :)