Karnıyarık (az yağlı)

Minicik patlıcancık, içi dolu kıymacık :) Geçen hafta Antakya'dan aldığım küçücük yerli patlıcanlar benim için çok kıymetliydi. Yarısı Şık Mualle olarak soframıza geldi. Yarısı Karnıyarık. Malzeme kaliteli ve yerli olunca yemeğin tadı çok farklı oluyor. Efendim tarifimizde patlıcanlar, klasik karnıyarık gibi yağda kızartılmıyor. Ben uzun zamandır bu şekilde fırınlayarak yapıyorum. Ne kadar hafif olduğuna inanamayacaksınız. Lezzetten vazgeçmeden, küçük dokunuşlarla yediklerimizi masumlaştırabiliriz. Hem ocak battı, ev koktu derdi de yok. Yani deneyin derim... Mutlaka :)

Malzemeler:

• 750 gr patlıcan
• 250 gr kıyma
• 1 kuru soğan
• 1 yeşil biber
• 2 domates
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı pul biber (silme)
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• Bir tutam maydanoz
• Tuz

Üstüne sos için:

• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 çay bardağı sıcak su
• Tuz

Yapılışı:
Patlıcanlar yıkanır, kurulanır, alaca soyulur. Ortalarına birer çizik atılır. Zeytinyağı bir kaseye alınır. Patlıcanlar yağa batırılır, tepsiye dizilir. Önceden ısıtılmış fırında 210-220 derecede hafif kızarana kadar pişirilir. Fırından çıkarılıp, soğumaya bırakılır.

Kıyma tencereye alınır. Üzerine göz kararı patlıcanı batırdığımız zeytinyağından eklenir, Kuru soğan yemeklik doğranır, tencereye ilave edilir. Kısık ateşte biraz çevrilir, üzerine ufak doğranan yeşil biber eklenir. Kısık ateşte kavrulur. Domatesler soyulur, küp küp doğranır. Salça, pul biber tencereye eklenir, 1-2 karıştırılır. Doğranan domatesler ve tuz eklenir. Fazla suyunu bırakıp çekene kadar pişirilir. Ocaktan almadan doğranmış maydanoz ve karabiber eklenir, karıştırılır.

Soğuyan patlıcanlar kesilen yerlerden açılır, iç doldurulur. Benim patlıcanlar minik olduğu için elimle patlıcanın iç kısmını biraz ezdim, doldurdum. Bütün patlıcanlar aynı şekilde doldurulur. Tepsiye dizilir. Sos malzemeleri bir kasede karıştılır. Karnıyarıkların üzerine gezdirilir. Önceden ısıtılmış fırında 210-220 derecede üzeri hafif kızarana kadar pişirilir. Sıcak servis yapılır...

İsterseniz, üzerini biber ve domatesle süsleyebilirsiniz...

Kolay gelsin, Afiyet olsun...

Püf Noktaları

Patlıcanları yağa batırdıktan sonra elimizle fazla yağını sıyırarak dizmek lazım. Yağı fırçayla sürmekten daha iyi sonuç aldım. Hem homojen dağılıp her tarafı eşit yağlandı hem de fazla yağını sıyırınca daha az yağlı bir yemek elde ettim :)