Sebzeli Arpa Şehriye Salatası

Malzemeler:

• 3 havuç
• 1 kase doğranmış kornişon turşu
• 3-4 tane közlenmiş kırmızı biber
• 3 tane yeşil soğan
• Yarım demet maydanoz
• Bir tutam dereotu (ben kullanmadım)
• 2 su bardağı arpa şehriye
• 2.5 bardak kaynar su
• 2 fincan zeytinyağı
• 1 limon (küçükse iki tane)
• Tuz

Yapılışı:
Arpa şehriye tencereye alınır, karıştırarak kavrulur (yağsız kavrulacak) . Üzerine kaynar su ve tuz eklenir. Pilav gibi demlenerek pişirilir. Suyunu çekince üzerine iki kaşık zeytinyağı eklenir, karıştırılır. Salata malzemelerini bir araya getirmeden önce şehriyenin soğuması gerekir. Havuçlar kabuğu soyulduktan sonra rendelenir, iki kaşık zeytinyağıyla beraber orta ateşte sulandırmadan pişirilir. Havuçlar da soğuması için bir kenara alınır.

Maydanoz, taze soğan, dereotu ve kırmızı biberler doğranır. Soğuyan malzemelerle birleştirilir. Turşu, limon suyu, kalan zeytinyağı ve tuzla beraber harmanlanır. Servis tabağına alınır.

Ben şehriyeleri kavururken sürekli başında bekleyemedim. Gidip gelip karıştırdım. Bu nedenle iki renkli gibi oldu :))

Kolay gelsin, Afiyet olsun...

Püf Noktaları

Şehriyeleri bol suda haşlayıp suyunu süzüp kullanabilirsiniz. Ben vitamini ve lezzeti içinde kalsın diye demleme usulü pişiriyorum. Suyunu çektirerek pişirdiyseniz soğuyana kadar arada karıştırmak lazım. Birbirine yapışıp hamurlaşabilir. Bi de salatayı servis yapmadan az önce karıştırın...