Bursa Usulü Yaprak Konservesi

Tarif sevgili Sibel'in ablasına ait. Her aşamasını 10 defa sordum, yaptım sonra sizlerle paylaştım :)

Malzemeler:

• 1 kg yaprak
• 2 konserve kavanozu
• Her kavanoz için:
• 1 yemek kaşığı tuz (tepeleme)
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• Sıcak su

Yapılışı:
Yapraklar ayıklanır, dizilir. Kavanozlar kuru ve temiz bir şekilde hazırlanır. Resimde görüldüğü gibi 3 veya 4 tane yaprak sarma şeklinde sarılır. Üst üste kavanoza dizilir (boşluk kalmaması için sıkıştırarak dizilir)

Sarma işlemi bitince kavanozlara toz şeker ve tuz eklenir. Üzerlerine kaynar su eklenir. Kavanozlar boşluk kalmadan sıcak suyla doldurulur. Temiz ve kuru kapaklar kapatılır. İyice sıkıştırılır.

Ters çevrilir. Yarıya kadar basacak seviyede bir uygun tencerede 10 dakika kadar kısık ateşte kaynatılır. Sudan çıkarılıp bir bez veya havlu üzerinde ters şekilde bekletilerek soğutulur.

Işık almayan serin bir yerde muhafaza edilir. Kavanozu açınca yapraklar yıkandıktan sonra kullanılır.

Kolay gelsin, Afiyet olsun...

Püf Noktaları

Konserve yaptıktan 1-2 gün sonra kapaklarını mutlaka kontrol etmek gerekir. Vakumlama işlemi tam gerçekleşmediyse kapaklar dışa doğru bombeleşir ve içindeki gıda bozulmaya başlar. Kavanoza yaprakları dizdikçe, elimizle boşluk kalmaması için bastıralım. Yaprakları çok sıkı sarmayalım. Kullanırken açmak çok zor oluyor. Hımmm sanırım bu kadar :))