Şehriyeli Pilav

Malzemeler:

• 2 bardak pirinç
• 1 çay bardağından iki parmak eksik şehriye
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 3 bardak kaynar su
• Tuz

Yapılışı:
Önceden ıslatılan pirinç yıkanır, fazla suyu süzülür. Tencere ocağa alınır. Sıvı yağ ve şehriye kısık ateşte kavrulur. Rengi altın sarısı olunca üzerine tereyağı eklenir. Tereyağı eriyip biraz köpürünce pirinç eklenir. Kısık ateşte 3-4 dakika kavrulur. Üzerine sıcak su eklenir. Kaynamaya başlayınca kapağı kapatılır, altı kısılır. 10-15 dakika pişirilir. Dinlendirilir, servis yapılır.

Afiyet Olsun

Pilav pişirmenin detaylı anlatımı için http://www.tencere.tv/pratik-bilgiler/20406-pilav-pisirmenin-puf-noktalari-tarifi.aspx tıklayabilirsiniz.

Pirinç 3-4 dakika kadar kavrulduktan sonra, kaynar su ilave edilir...

Pilavın altını kapatınca pirinçleri kırmadan hafif karıştırabilirsiniz. Biraz dinlendikten sonra, doğru sofraya :)

Püf Noktaları

Rengi dönmüş, bronzlaşmış bir pilav istemiyorsanız şehriyeyi kavururken tereyağını eklemeyin :) Tereyağının içinde az miktarda bulunan süt veya ayran ısıya maruz kalınca hemen yanar ve rengi kararır. Pirinçleri tencereye atmadan hemen önce tereyağını eklemek kararmasını engeller...