Patlıcanlı Fesleğenli Makarna

Merhabalar herkese. Şu anda koca bir tabak makarnayı yemiş ve vicdan azabıyla mücadele eden bir ruh haliyle karşınızdayım :) Kolay kilo alanlar beni anlamıştır ama yiyip yiyip kilo almayanlar duygularımı paylaşamaz :) Neyse efendim makarnamız sebzeli, patlıcanlı, domatesli nefis bir makarna. Biz çok sevdik, bakalım siz beğenecek misiniz...

Malzemeler:

• Yarım paket makarna
• 1 iri bostan patlıcan
• 3 tane domates
• 1 kuru soğan
• 1 tane taze biber
• 1 kaşık tereyağı
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 fincan zeytinyağı (türk kahvesi fincanı)
• 1-2 diş sarımsak
• Bir tutam fesleğen
• Tuz

Yapılışı:
Patlıcan alaca soyulur, küp küp doğranır, tuzlu suda bekletilir. 10 dakika kadar bekledikten sonra süzülür, kağıt havlu yardımıyla kurulanır, kızartılır. Kuru soğan ve yeşil biber ufak doğranır. Zeytinyağı ve tereyağı tencereye alınır, soğan eklenir. Kısık ateşte kavrulur. Biber eklenir, 2-3 dakika kadar kavrulur. Domates salçası eklenir, karıştırılır. Domatesler rendelenir, tencereye alınır. Tuz eklenir, suyunu çekene kadar pişirilir. Üzerine küçük doğranan sarımsak ve pul biber eklenir. 2 dakika daha kavrulur, ateşten alınır.

Kızaran patlıcanlar ve doğranan fesleğenler sosa eklenir, karıştırılır.

Makarna bol tuzlu suda haşlanır, süzülür. Patlıcanlı sosla karıştırıp bekletmeden sıcak servis yapılır.

İsterseniz üzerine parmesan veya kaşar rendesi ilave edebilirsiniz.

Kolay gelsin, Afiyet olsun...