Enginarlı Ekşimenli Siyez Bulguru

Merhabalar canlar... Rafta dura dura tozlanan güzelleri indirip görücüye çıkarma zamanı artık. Bu tarifi atölyeye misafirim geleceği zaman doğaçlama yaptım. Sevgili Tuğba'nın (Makarna Lütfen) denemem için gönderdiği siyez bulguru, 35 yaşından sonra aşık olduğum enginar :), sızma zeytinyağı, ekşimen (kuzu kulağı), sarımsak derken ortaya muhteşem bir lezzet çıktı. Lezzetinden bahsettik ama bu süper malzemelerle yapılan pilavın ne kadar sağlıklı olduğunu söylemeye gerek var mı ? Bence yok :)Herkese sevgiler...

Porsiyon: 5-6 kişilik
Hazırlama süresi: 15 dakika
Pişme süresi: 15 dakika

Malzemeler:

• 3 tane soyulmuş enginar
• 2 havuç
• Yarım demet ekşimen
• 1 iri kuru soğan (küçükse 2 tane)
• 2 diş sarımsak
• 1 kahve fincanı sızma zeytinyağı
• 2.5 su bardağı kaynar su
• 1 su bardağı siyez bulguru

Yapılışı:
Enginarlar limonlu tuzlu suda 5 dakika kadar haşlanır , süzülür. Zeytinyağı ve kabukları soyulup ince halkalar şeklinde doğranan havuçlar tencereye alınır. 1-2 dakika kısık ateşte sotelenir. Kuru soğan yemeklik doğranır, tencereye alınır. Kısık ateşte kavrulur. Sarımsaklar ince kıyılır, tencereye alınır. Haşlanmış enginarlar yarım elma dilimi şeklinde iri parçalara bölünür. Tencereye ilave edilir. Sebzeler 1-2 dakika kadar kısık ateşte çevrilir. Siyez bulguru da eklenir. Kaynar su eklenir, tuzu ayarlanır. Kapağı kapatılıp kısık ateşte demlenerek pişirilir. Suyunu çekip yumuşadıktan sonra yıkanıp doğranan ekşimen pilavın üzerine eklenir. Üzerine biraz da taze karabiber çekilip serpilir, karıştırılır. Kapağı kapatılıp biraz dinlendirilir, servis yapılır...

Kolay gelsin, Afiyet olsun...

Püf Noktaları

Enginarlar tekrar pişeceği için ilk haşlamada biraz diri kalması gerekiyor. Zeytinyağı lezzetini severseniz, doğranmış ekşimenleri ilave ederken biraz zeytinyağı gezdirip karıştırabilirsiniz. Pilav çok daha parlak ve lezzetli olur...