Ali Paşa Pilavı

• 1 su bardağı pirinç (ben kırmızı pirinç kullandım)
• 1.5 su bardağı kaynar su
• 1 yemek kaşığı tereyağı (tepeleme)
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• Tuz

• 250 gr kıyma (dana kuzu karışık, az yağlı)
• 1 küçük kuru soğan
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Tuz
• 1 türk kahvesi fincanı zeytinyağı veya sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı domates salçası (silme)

• Yapılışı:
  Pirinci 2 saat önceden parmak dayanacak kadar sıcak suda ıslatın.

  Köfteyi hazırlamak için önce kuru soğanı çok ince doğrayın veya rendeleyin.
  Kıymayı, ince doğranmış soğanı, pul biberi, karabiberi ve tuzu karıştırma kabına alın.
  İyice yoğurun. Rahat şekil verebilmek için biraz dinlendirin.
  Köfte harcından büyük fındık büyüklüğünde parçalar koparılıp yuvarlayın ve un serpilmiş tepsiye alın.
  Bütün köftelere şekil verdikten sonra tepsiyi sallayarak köftelerin unlanmasını sağlayın.
  Pilav için tereyağı ve sıvı yağı bir tencereye alın. Üzerine yıkayıp süzdürdüğünüz pirinçleri ekleyin.
  Arada karıştırıp, 2-3 dakika kadar kısık ateşte kavurun.
  Üzerine kaynar suyu ve tuzu ekleyin.
  Orta ateşte her tarafı eşit kaynayana kadar bekleyin.
  Kısık ateşe alıp, suyunu çekene kadar pişirin.
  Ocaktan alıp demlendirin.
  Yapışmaz tavayı ocağa alın ve zeytinyağını ilave edin. Yağ ısınınca köfteleri tavaya alın.
  Arada tavayı sallayarak köftelerin her tarafının kızarmasını sağlayın.
  Kızaran köfteleri kağıt havlu üzerine alın.
  Tavadaki yağa domates salçasını ekleyin, kısık ateşte 1-2 kavurun, pul biberi ilave edin.
  Köfteleri de tavaya alın ve karıştırarak köftelerin her tarafına sos gelmesini sağlayın.
  Ocaktan alın. Resimde görüldüğü gibi bir şekil vermek isterseniz, kek kalıbına strech film serip pilavı kalıba koymanız gerekir. Üzerine kaşıkla hafifçe bastırarak şekli sabitleyin. Servis tabağına ters çevirin. Köfteleri ortasına ve kenarlarına yayın. Sıcak servis yapın...

Kolay gelsin, Afiyet olsun...