Kalbim Sende Kurabiyesi

Merhabalar hepinize... Bugünün tarifi, son yıllarda gittikçe daha çok önem verilir hale gelen ''Valentine's Day'' yani bizde kullanılan manasıyla '' Sevgililer Günü'' için tarif isteyen dostlarım için hazırladığım Kalbim Sende Kurabiyesi... Siz bu günde hediye almazsa küserim diyenlerden misiniz, her gün sevgililer günü olsun efenim bu kapitalizmin bir oyunu diyenlerden mi yoksa yalnız kalanlardan mı :( bilmem ama benim kurabiyem çok güzel oldu onu rahatlıkla söyleyebilirim :))) Aman maksat gönüller bir olsun vee kalbe giden yolda mideden geçtiğine göre bu bağlamda iyice karıştı; siz bu kurabiyeyi yapın :)

Malzemeler:

• 2 yumurta (büyükse 1 tane)
• 200 gr pudra şekeri(1 kutu 250 gr geliyor ben birazını ayırdım)
• 5 dolu yemek kaşığı hindistan cevizi
• 250 gr tereyağı
• 40 gr su (yarım türk kahvesi fincanı kadar)
• 750 gr un (4.5- 5 klasik su bardağı kadar)
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya

Glazür için:

• 150 gr pudra şekeri
• 50 gr tereyağı
• 4 yemek kaşığı limon suyu (azar azar ekleyin ama koyu olursa ek yapabilirsiniz)

Yapılışı:
Oda sıcaklığındaki tereyağı ve pudra şekeri mikserle iyice çırpılır. Teker teker yumurtalar eklenip çırpılır. Soğuk su, kabartma tozu ve vanilya eklenir karıştırılır (karışım homojen krema kıvamında olmalı) Azar azar un eklenir, yoğrulur. Mutfak makinası kullanmıyorsanız hamur biraz katılaşınca elle yoğurmaya geçebilirsiniz. Hamur kulak memesi kıvamına gelince strech filme sarılıp buzdolabına dinlenmeye alınır (ben hamuru gece yoğurup sabah pişirdim) Buzdolabından çıkarınca en az yarım saat bekletip kendini bırakması sağlanır. Strech film veya temiz bir poşet kesilerek 40*40 ebatlarında iki parça hazırlanır. İsterseniz hafif unlayıp tezgahta açabilirsiniz ama plastiğin arasında açmak, açarken ve tepsiye alırken çok rahat oluyor. Hamur merdane yardımıyla 0,5 cm (yarım santim) kalınlığında açılır. Kalpli kalıpla şekil verilir, yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Önceden ısıtılmış fırında 160-170 derecede pişirilir. Fazla pembeleşmeden fırından alınır, soğutulur...
Dilerseniz hiç uğraşmadan hazır glazürlerden alıp süsleme yapabilirsiniz ama bu lezzeti yakalayamazsınız :) Pembe doğal gıda boyası için ben en buzluktaki vişnelerden 7-8 tane kadar çıkardım. Akşamdan sabaha kadar eridi suyunu bıraktı. Kaşıkla hafif ezerek biraz daha suyunu bırakmasını sağladım. Süzüp bir kenara alıp glazürü hazırlamaya başladım. Glazür için tereyağı, pudra şekeri ve limon suyu karıştırma kabına alınır. Mikserle iyice yumuşayıp krema kıvamı alana kadar çırpılır. Yarısı ayrılır, kalan kısmına 1 kaşık 1 tatlı kaşığı daha limon suyu eklenir, çırpılır. Ayırdığımız kısmına da vişne suyu (miktarını istediğiniz pembe tonuna göre ayarlayın) ekleyip tekrar iyice çırpılır. Çırpma işlemi sırasında kıvamı çok koyu gelirse az az limon suyu ekleyebilirsiniz. Glazür iyice kıvama gelince kapaklı bir kaba alınır (havayla temas edince kuruyor)

Ben biraz kalın olan buzdolabı poşetlerinin köşesini minik keserek krema torbası olarak kullandım. Siz dilerseniz küçük uçlu enjektörle de çalışabilirsiniz. Gerisi sizin hayal gücünüze kalmış :) İstediğiniz gibi süsleyip servis yapabilirsiniz. Glazürde tereyağı da kullandığımız için süsleme yaparken el ısısıyla biraz yumuşar ama panik yapmayın bekleyince kıvamı katılaşır.

Kolay gelsin, Afiyet olsun...

Arkadaşımın oğlu ben bunları yiyemem resim gibi olmuş dedi :) mutlu oldum...

Püf Noktaları

Yağlı tart veya kurabiye hamuru yoğururken mümkün olduğunca parmak uçlarıyla karıştırmak gerekir. Elin ısısıyla yağ erdikçe un ilave edilir, tekrar tekrar aynı işlemi yaptıkça hamur kıvamı bozulur. Bi de ben özellikle gramajlarını verdim, mutfak teraziniz varsa hamurdan çok daha isabetli sonuç alırsınız...