Hurmalı Kömbe (Antakya)

Antakya'nın baştacı lezzeti kömbeyi bir de hurmayla hazırlayın. İşte lezzetiyle bağımlılık yapan Hurmalı Kömbe...

11 Ocak 2017 16:23

Bugün yarın derken ancak kısmet oldu Kömbe tarifi paylaşmak. Antakya'da çok çeşitli kömbe tarifleri var. Eskiden yapılan kömbelerin süt miktarı fazla olur ve sert kıvamlı olurdu (kıvamını ayarlayamazsanız çok sert olur :)) . Şimdilerde sütü az, yağı fazla biraz un kurabiyesi kıvamında tarifler yaygınlaştı (bu kömbeler biraz ağır oluyor) Şimdii ben de önüme aldım, minik minik kağıtlara yazdığım Kömbe tariflerini. Baktım baktım :) kendi tarifimi oluşturdum. Gerçekten çok nefis oldu, tadanlar çok beğendi. Bu ölçülerle 4.5-5 tepsi kömbe çıktı. Çok gelmesin size çünkü en az 2-3 ay saklayabilir, misafirlerinize ikram edebilirsiniz...

Malzemeler:

2 paket margarin (ben susuz yağ tabir edilen vita yağı kullandım orjinal tarifte var :))
1 paket tereyağı
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
4 su bardağı pudra şekeri
1 su bardağı susam
2 paket kabartma tozu
3 kg un
2 tatlı kaşığı kömbe baharatı (ben 3 tatlı kaşığı kullandım biraz yoğundu, baharatın içinde; zencefil, mahlep, misk, yenibahar, muskat, tarçın, karanfil varmış :) aktardan aldım tarifini)

İç Malzemesi:

300-400 gr hurma
1 su bardağı kıyılmış ceviz

Yapılışı:

Oda sıcaklığında iyice yumuşamış katı yağlar ve pudra şekerini iyice karıştırın. Sıvı yağ, süt ve susamı ekleyin. Un, kömbe baharatı, kabartma tozu ve vanilyayı da ekleyin. Kulak memesi kıvamında hamur yoğurun. Üzerini kapatıp 20 dakika kadar oda ısısında dinlendirin.

İç malzemesi için; hurmaların çekirdeklerini temizleyip ıslatın. Yumuşayınca mutfak robotundan geçirip öğütün. Kıyılmış ceviz ekleyip karıştırın. Hamurdan minik ceviz büyüklüğünde birer parça koparıp yuvarlayın. İçli köfte gibi işaret parmağınızla hafifçe açın. Elde ettiğiniz boşluğa hurmalı iç doldurun. Kapatıp yuvarlayın. Susama batırıp, kömbe kalıbına bastırın.

Hazırladığınız kömbeleri tepsiye dizin. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında hafif pembeleşene kadar pişirin. Soğutup servis yapın....

Hurmalı Kömbe (Antakya) - Resim : 1

Hurmalı Kömbe (Antakya) - Resim : 2

Hamuru açmakta zorlananlar için pratik yolunu da fotoğrafladım. İsterseniz önce küçük bir parça hamur alıp susama batırın. Kömbe kalıbına alıp bastırın. Araya hurmalı içten koyun. Üzerine tekrar bir parça hamur alıp, düzeltin ve bastırın. Kalıptan çıkarıp, tepsiye dizin.

Hurmalı Kömbe (Antakya) - Resim : 3