Kurban Kavurması

Merhabalar herkese, tuhaf bir hüzünle karışık bir sevinç bayram artık bizim için. Çocuk değilsen telaş, bazen yorgunluk, bazen biraz burukluk. Evet sevdiklerinden uzaksan biraz buruk değil midir güzel ve özel günler. Hatırlamak geçen bayramları bir bir. Masanın altına gizlenip, ölesiye şeker yediğin ve hastalandığın günlerden tut da ay şeker zararlı kardiş ben artık katkı maddeli gıdaları tüketmiyorum dediğin günlere kadar :) Aslında hiç bir şey düşünmeden çılgın gibi şeker yediğim günleri bazen özlüyorum. Zira artık hayatımızın her anı katkılı, zararlı, radyasyonlu, kanserojen. Dikkatli olmakla paranoyak olmak arasında gidiip gelen bir çizgideyim çok zaman. Elbette şimdi bayram konusunu uzatıp başucumuza koyduğumuz yeni kırmızı ayakkabılarımız vardı muhabbeti yapmak istemem :) Tarifime geçmek isterim...
Ben tarifte kuzu eti kullandım, siz isterseniz dana eti de kullanabilirsiniz. Ev halkı erken bayram yaptı ve kavurma yedi. Kendi yağıyla pişen et her zaman daha yumuşak ve lezzetli olur. Pişirdikten sonra yağlarını ayırabilirsiniz ...
Daha detaylı bilgi isterseniz, Kurban Kavurmasının Püf Noktalarına tıklayın :)

Malzemeler:

• 1 kg kurban eti
• 100 gr kuyruk yağı
• Tuz

Yapılışı:
Kuyruk yağı küçük küçük doğranır, tencerenin dibine yayılır. Üzerine kuşbaşı doğranan etler yayılır. Tencere ocağa alınır, üzerine az tuz serpilir. Kapağı kapatılır. Kısık ateşte kendi suyunu bırakıp çekene kadar pişirilir.

Et iyice yumuşayıp suyunu çektikten sonra 3-4 dakika kavrulur, sıcak sıcak servis yapılır (kavurma süresi uzarsa et sertleşir)

Ben bugün evde lavaş ekmeği hazırladım ve kavurmayla beraber servis yaptım. Evde bir bayram havası :)

Kolay gelsin, Afiyet olsun...

Püf Noktaları

Kavurma yaparken dana eti kullanacaksanız pişme süresi uzar. Suyunu çektiğinde hala sertse üzerine biraz sıcak su ekleyip, aynı şekilde pişirmeye devam edebilirsiniz...