Kızartma Sulusu ve Pilavı

Malzemeler:

• 750 gr parça et (kemikli ve kuzu olması tercihimdir)
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• Tane karabiber
• Tuz
• 1 yemek kaşığı domates salçası (tepeleme)

Pilav İçin:

• 2 bardak pirinç
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 3 bardak su (etin suyundan)

Yapılışı:

Et iyice yıkanır, süzülür. Eti haşlarken kullanacağımız tencereye sıvı yağ koyulur ve ocağa alınır. Üzerine suyu süzülen et koyulur, önlü arkalı kızartılır. Salça eklenir, 3-4 dakika kısık ateşte kavrulur. Üzerine göz kararı sıcak su eklenir, tane karabiber koyulur. Kaynadıktan sonra tuz ilave edilir. Kapağı kapatılıp kısık ateşte pişmeye bırakılır. Et yumuşayınca tencerenin altı kapatılır.

Pilav için tereyağı tencereye alınır, eritilir. 1-2 saat önceden ıslattığımız pirinç, yıkanıp suyu süzüldükten sonra eklenir.Kısık ateşte kavrulur, üzerine haşlama suyundan 3 bardak eklenir.Biraz tuz eklenir. Etin suyuna tuz ve yağ eklediğimiz için miktarını ayarlarken dikkat etmek gerekiyor. Kaynadıktan sonra kapağı kapatılıp, altı kısılır demlendirilir. Pişirdiğimiz et kemikliyse kemiklerinden ayrılıp didiklenir. Tekrar haşlama suyuna koyulur. Kuşbaşı etten hazırladıysanız bu işleme gerek yok. Sulu bir şekilde et servis yapılır. Hazırladığımız et sulusu ve pilav beraber yenir.

Favori yemeklerimden biridir :) Afiyet Olsun...

Eti iyice pişirip soğumaya alıyoruz vee pilavı pişirmeye başlayabiliriz artık...

Pilavı pişirdikten sonra etleri didikleyip tekrar et suyuna koyuyoruz...

Sunumu ve lezzetiyle misafirlerinize hazırlayabileceğiniz güzel bir yemek. Afiyet Olsun :)

Püf Noktaları

Bu yemek Adıyaman yöresinde bayram sabahları kahvaltı yerine yenir. Benim için bu yemeğin kokusu; çocukluğum, bayram ve nur içinde yatsın rahmetli anneannem...