Adıyaman Köfte

• 500 gr dana-kuzu karışık kıyma (az yağlı)
• 1 kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı karabiber (silme)
• 1 tatlı kaşığı pul biber (tepeleme)
• Tuz
• 5 tane küçük patlıcan
• 1 küçük kahve fincanı zeytinyağı

• 3-4 domates
• 1 yeşil biber
• 1 diş sarımsak
• 4 kaşık sıvı yağ
• Tuz

Patlıcanları tavada veya fırında pişirin. Soyarken tepe kısmını bırakın.

Soğan ve maydanozu çok ince doğrayın veya mutfak robotunda öğütün. Kıymayı yoğurma kabına alın. Üzerine soğan, maydanoz, pul biber, karabiber ve tuzu ekleyin. İyice yoğurun. Buzdolabında 30 dakika kadar dinlendirin. Hazırladığınız köfteyi göz kararı 5 parçaya ayırın.

Bir parça strech film alıp tezgaha yayın. Köfte harcından bir parça alın ve elinizle hafif bastırarak inceltin. Ortasına patlıcanı yatırın. İncelttiğiniz köfteyi patlıcana sararak şekil verin ve kapatın (şekil verirken elinizi hafifçe ıslatabilirsiniz)

Tepsiye dizin ve üzerine fırça yardımıyla zeytinyağı sürün. Önceden ısıtılmış fırında 220 derecede üzeri kızarana kadar pişirin (patlıcan zaten piştiği için köfte biraz kızarınca, kurumadan fırından çıkarmak lazım) .

Sosu hazırlamak için yeşil biberi ince kıyın. Sıvı yağı tavaya alıp biraz ısınmasını bekleyin. Orta ateşte hafif kavurun. Domatesleri rendeleyip tavaya alın. Tuz ekleyin ve domatesler suyunu hafif çekene kadar kavurun.
Adıyaman Köfteleri servis tabağına alıp üzerine birer kaşık domates sosu gezdirerek servis yapın. Afiyet olsun...

Teflon tavada patlıcan pişirmek çok pratik, 10 dakikada hazır... Güneydoğuda yaşayanlar için değil tabii, orada sebzeleri mahalle fırınlarında pişirtme imkanı var. Lezzeti çok farklı oluyor :)

Strech film yardımıyla şekil vermek çok kolay. Boş kalan yerleri olursa elinizle fazla yerlerden yama yapabilirsiniz...

Köftemiz yağsız olduğu için çok sağlıklı bir yemek. Üzerine sürdüğümüz yağı çekmiyor zaten...

Püf Noktaları

Köftenin dağılmaması için iyice yoğurmayı tavsiye ederim...