Portakallı Vişneli Muffin

Günaydın herkese... Son günlerde hep tatlı, kek, muffin tarifleri paylaştım. Denk geldi gerçekten. Çocukların evde olması, yeğenlerimle beraber kek imha timi gibi çalışmaları :) bunda etkili oldu. Vişneli Muffin ne zamandır aklımdaydı, Dörtyol'dan gelen miss gibi portakallarla birleşti. Mis kokulu bir güzellik Portakallı Vişneli Muffin çıktı ortaya. Benim için çok özeldir kendisi, ona göre :) :)

Malzemeler:

• 4 yumurta
• 1 çay bardağı yoğurt
• 2.5 çay bardağı süt
• 2 çay bardağı sıvı yağ
• 4 çay bardağı toz şeker
• 2 paket kabartma tozu
• 2 paket vanilya
• 3.5 su bardağı un
• 1.5 portakal kabuğu rendesi
• 1 su bardağı donmuş vişne

Glazür malzemesi:

• 4 fincan pudra şekeri
• 1 fincan portakal suyu
• 1 yemek kaşığı limon suyu

Yapılışı:
Portakalların kabuğu rendelenir, sıkılıp suyu hazırlanır. Yumurta ve toz şeker köpük köpük olana kadar iyice çırpılır. Yoğurt ve süt çırpılır daha sonra karışıma eklenir, sıvı yağ eklenir. Çırpma teli veya tahta kaşık ile karıştırılır. Portakal kabuğu rendesi ilave edilir. Un, vanilya ve kabartma tozu beraber elenir. Sıvı karışıma eklenir, karıştırılır. Muffin kaplarına üstten 1 cm boşluk kalacak şekilde hamur doldurulur. Vişneler üzerlerine dizilir ve parmakla bastırılıp biraz hamura batması sağlanır. Bekletmeden fırına verilir. Önceden ısıtılmış fırında 170-180 derecede üzeri kızarıp, kek içini çekene kadar pişirilir (kürdan batırarak içinin hamur kalıp kalmadığını anlayabilirsiniz) Glazür için pudra şekeri, krema, limon ve portakal suyu beyaz ve pürüzsüz bir kıvamn alana kadar iyice çırpılır. Soğuyan muffinlerin üzerine gezdirilip servis yapılır.

Kolay gelsin, Afiyet olsun...

Püf Noktaları

Muffin yaparken içine ceviz, fındık, üzüm gibi malzeme eklerseniz hamur kıvamı çok cıvık olmamalı. Kıvamı biraz tok olan hamuru ise çok pişirmek sertleştirir. Kontrol edip fırında fazla bekletmemek gerekir. Pamuk gibi muffinler kekler yapmak isterseniz, hamur kıvamı pişirme derecesi ve fırında kalma süresine dikkat etmek gerekir. Bi de bu ölçüler en az iki tepsi muffin içindir (bizim canavarlara ancak yetti :)) İsterseniz ölçünün yarısını uygulayabilirsiniz...