Kayısılı Hurmalı Muffin

Selamlar... Sürekli ''Tenceretv.com bu lezzetleri neden bizlerle buluşturmuyor'' gibi sorulara cevap verirken aklıma takılmaya başladı. Aynı zamanda mutfaktaki üretim bana kilo olarak döndüğü için de düşündüğüm lezzetleri yapmayı erteliyorum. Yani bazı fikirler ufaktan filizleniyor gibi :) Bakalım, ya kısmet :) Sizlerin sevgisi ve desteğiyle beraber neler olacak...

40 tane kadar muffin çıkıyor
Hazırlama süresi 20-30 dakika
Pişme süresi 40-45 dakika

Malzemeler:

• 5 yumurta
• 1 bardak süt
• Yarım bardak sıcak su (ılıktan biraz daha sıcak olacak)
• 2 bardak toz şeker
• 1 bardak sıvı yağ
• 2 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 15 tane kuru kayısı
• 15 tane hurma (miktarlarını zevkinize göre ayarlayın)
• 1 yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi
• Aldığı kadar un (kıvamını kontrol ederek ekleyin ben 3.5 bardak ekledim, kullandığım bardak klasik su bardağıydı ve bütün malzemeleri aynı bardak ölçüsüyle verdim)

Yapılışı:
Hurma ve kuru kayısı yıkanır, ıslatılır (ben kayısıyı akşamdan ıslattım, hurma yumuşaktı daha kısa süre yeterli oldu) küçük küpler halinde doğranır. Portakal kabuğu rendenin en ince tarafında beyaz kısmına gelmeyecek şekilde rendelenir. Yumurta ve toz şeker köpük köpük olana kadar iyice çırpılır. İçine sıvı yağ, süt ve su eklenir. Çırpma teli veya tahta kaşık yardımıyla karıştırılır. Üzerine elenmiş un eklenir. Vanilya ve kabartma tozu ilave edilir, karıştırılır. En son portakal kabuğu, hurma ve kayısı eklenir. Karıştırılıp, muffin kaplarına üstten 1 cm kadar boşluk bırakacak kadar doldurulur. Önceden ısıtılmış fırında 170-180 derecede pişirilir. Üzeri kızarınca kürdan batırarak kontrol edilir. Kürdan kuru çıktıysa hemen alın fırından :) kurumasın. Lokum gibi yumuşacık olsun...

Kolay gelsin, Afiyet olsun...