Erikli Pankek
Erikli Pankek...
Malzemeler:
- 2 yumurta
- 1 bardak süt
- 1 bardaktan bir parmak eksik toz şeker
- Yarım bardak erimiş tereyağı ve sıvıyağ karışımı
- Yarım paket kabartma tozu
- Yarım paket vanilya
- Aldığı kadar un
- 7-8 tane kırmızı erik
Hazırlanışı:
Erikleri küçük küçük doğrayıp bir kaseye alın. Yumurta ve toz şekeri iyice çırpın. Ilık sütü ekleyip, karıştırın. Erimiş soğumuş tereyağı ve sıvı yağı ekleyip karıştırın. Kabartma tozu, vanilya ve unu beraber eleyin. Pankek karışımına azar azar ekleyin. Çırpma teli veya tahta kaşık yardımıyla hafif karıştırın. Yapışmaz tavayı (krep tavasında çevirmesi daha rahat oluyor :)) ocağa alın. Isınmasını bekleyip, ocağı kısın. Pankek hamurundan yarım kepçe alıp sıcak tavaya düzgün yuvarlak şekilde dökün. Üzerine doğranmış erikleri serpiştirin. Tekrar yarım kepçe pankek hamuru alıp eriklerin üzerini kaplayacak şekilde dökün. Hamurlara dokunmadan üzerinin göz göz olması bekleyin. Spatula yardımıyla çevirin. Diğer yüzü de pişince servis tabağına alın. Bal, reçel, çikolata, meyve ne isterseniz hazırlayıp beraber servis yapabilirsiniz. Kolay gelsin, Afiyet olsun....
