Gün Menüsü (Tuğçe Hanım)

MEVSİM SALATA

Malzemeler:
1 marul
2 havuç
2 tane yeşil soğan
Üzeri için çeri domates
2 limon
1 diş sarımsak
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz

Yapılışı:
Yeşillikler yıkanır, kurutulur. Doğanır. Havuç rendelenir. Sos malzemeleri limon suyu, zeytinyağı, ezilmiş sarımsak ve tuz karıştırılır. Hazırlanan malzemelere eklenir, karıştırılır. Servis kabına alınır, üzeri domates dilimleriyle süslenir, servis yapılır...

HATAY KISIRI
Malzemeler:
1 paket köftelik bulgur
3 yemek kaşığı biber salçası
4 yemek kaşığı domates salçası
2 demet maydanoz (sap kısımları doğranmayacak)
1 kase ince doğranmış marul yaprakları (iç yapraklarında doğranacak)
500 gr taze soğan
2 diş sarımsak
3 su bardağı zeytinyağı
1 kahve fincanı nar ekşisi
1 tatlı kaşığı karabiber (silme)
2 tatlı kaşığı kimyon
Tuz

Yapılışı:
Yoğurma yapılacak kaba bulgur alınır, üzerine 3 kase kadar kaynar su gezdirilir. Karıştırılır, bir kenarına baharatları eklenir. Sarımsak doğranır, yeşillikler ince doğranır, bir kenara alınır. Salçalar eklenir. Bulgurla ve baharatlarla beraber yoğrulur. Yeşillikler eklenir, karıştırılır. En son zeytinyağı ve nar ekşisi eklenir, karıştırılıp servis yapılır...

KIYMALI PATATESLİ MİDYE BÖREĞİ

Malzemeler:
1 kg yufka
1 su bardağı süt
1 su bardağı zeytinyağı

İç Malzemesi:
400 gr kıyma (orta yağlı)
1 kahve fincanı sıvı yağ
3 tane patates
Pul biber
Tuz

Yapılışı:
İç malzemesi için kıyma ve sıvı yağ beraber tavaya alınır. Orta ateşte kavrulur. Patatesler rendelenir. Fazla suyu sıkılıp kavrulan kıymanın üstüne eklenir. Beraber 3-4 dakika daha kavrulur. Ateşten alınır. Tuz ve pul biber eklenir, karıştırılır. Yufkalar dört parçaya kesilir. Sıvı yağ ve süt karıştırılır. Her yufkaya 2 kaşık karışımdan koyulur. Fırça yardımıyla her tarafına sürülür. Midye şekli verilir (ayrıntılı bilgi için yukarıda midye böreğinin üzerine tıklayın) Tepsiye dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülür. Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede kızarana kadar pişirilir. Sıcak servis yapılır...

YOĞURTLU KABAK SALATASI

Malzemeler:
1 kg kabak
750 gr susuz yoğurt
1 su bardağı kıyılmış ceviz
Dereotu
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz
Sarımsak

Yapılışı:
Kabakların dış kabukları kazınır, rendelenir. Tavaya sıvı yağ alınır. Üzerine kabaklar eklenir, orta ateşte fazla sulandırmadan 4-5 dakika kadar sotelenir ateşten alınır. Soğuyunca yoğurt, ceviz ve tuz eklenir. Karıştırılıp servis yapılır. Servis yapılırken üzerine dereotu serpilir...

CEVİZLİ KURABİYE

Malzemeler:
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı kıyılmış ceviz
6 yemek kaşığı pudra şekeri
Aldığı kadar un

Yapılışı:
Un, toz şeker ve yağ iyice yoğrulur. Ceviz eklenir, tekrar yoğrulur. Şekil verilip tepsiye dizilir (bu kurabiyede katı yağ kullanılmadığı için zor şekil alıyor elinizde sıkarak şekil verip hemen tapsiye dizmeniz gerekiyor :))
170 derecede önceden ısıtılmış fırında hafif pembeleşene kadar pişirilir. Soğutulup servis yapılır...

ÇİLEK SOSLU MUHALLEBİ

Malzemeler:
1 kg süt
1 su bardağı un
1 su bardağı şeker
1 yumurta sarısı
1 paket damla sakızı
1 yemek kaşığı tereyağı

Çilek Sos için:
1 su bardağı çilek püresi
2 yemek kaşığı toz şeker (tepeleme)
1 tatlı kaşığı nişasta
1/2 çay bardağı su

Yapılışı:
Muhallebi malzemeleri tencerede karıştırılır. Ocağa alınır. Kaynayana kadar sürekli karıştırılarak pişirilir. 3-4 dakika kaynatılır. Ocağı kapattıktan sonra tereyağı eklenir. Biraz ılıyınca mikserle çırpılır. Borcam tepsiye yayılır (büyük dikdörtgen tepsiye iki ölçü tam geliyor) . Çilek sosu malzemeleri de tencerede kaynatılır, muhallebinin üzerine yayılır. Soğutulup üzerine antep fıstığı serpilip, servis yapılır....