Focaccia (İtalyan Ekmeği)

• 10 gr yaş maya
• 10 gr şeker
• 5 gr tuz
• 100 gr süt
• 100 gr su
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 250 gr un

• 1/4 kırmızı soğan
• 1 tutam taze kekik veya biberiye
• Siyah zeytin
• Kuru domates
• Zeytinyağı

• Sıvı malzemeleri karıştırın ve yaş mayayı içinde eritin.
• Tuzu ve şekeri ekleyin.
• Unu ekleyerek çok yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun.
• Üzerini nemli bir bezle kapatıp 20 dk dinlendirin.
• Tepsiye yağlı kağıdı serin ve üzerine un serpin.
• Hamuru elinizle hafif hafif bastırarak dikdörtgen veya oval şekilde açın.
• Üzerine zeytinyağı sürün, 20 dk tepsi mayası yapın.
• Hamurun üzerine parmağınızla bastırın, çukurlar oluşturun.
• Zeytinyağını hamurun üzerine gezdirin ve elinizle her tarafına sürün.
• Kurutulmuş domatesleri sıcak suda 10 dakika kadar bekletin, kağıt havlunun üzerine alıp kurutun.
• İstediğiniz büyüklükte doğrayın.
• Zeytinlerin çekirdeklerini çıkarın ve dilimleyin.
• Soğanı yarım ay şeklinde doğrayın.
• Malzemeleri hamurun üzerine bastırarak yerleştirin. Ekmek pişerken kabaracağı için dökülmesine engel olur.
• 10 dk daha bekletip, 190 derecede, önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
• Fırından çıkınca üzerine fırça yardımıyla zeytinyağı sürün.

Püf Noktaları

Hamuru mayalandığı kapdan, tepsiye koymak için alırken, gazını çıkartmadan alın.