Erzincan Çorbası

Merhabalar, güzel bir çorba tarifiyle sizlerleyim. Kıvamlı, doyurucu ve çok lezzetli. Çorba hakkında araştırma yaptığımda değişik rivayetlere rastladım. Taze fasülye veya döğme eklenerek yapılan tarifler de var ama tariflerin çoğunda sadece köfte ve erişte var. Facebooktan yaptığım ''Erzincanlılar lütfen yardım etsiin, bu çorbanın aslı nasıl'' :) konulu çağrıma net bir cevap gelmedi. Ben de kendime göre bir Erzincan Çorbası yaptım. Sonuç çok lezzetli oldu. Tavsiye ederim, sevgiler...

Malzemeler:

• 200 gr kıyma (az yağlı)
• 1 kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay bardağı erişte
• 1.5 litre su (et veya tavuk suyu olabilir)
• 2 su bardağı yoğurt
• 1 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 3 kaşık sıvı yağ

Yapılışı:
Kıyma içine karabiber ve tuz eklenerek iyice yoğrulur. Minik köfteler hazırlanır, tepsiye dizilir. Üzerine un serpilir. Her tarafına dağılması için tepsi sallanır. Kuru soğan küçük doğranır veya rendelenir. 1 kaşık tereyağı ve sıvı yağ tencereye alınır, eriyince soğan eklenir. Kısık ateşte kavrulur. Kavrulan soğanın üzerine hazırlanan köfteler eklenir, kızartılır. Üzerine sıcak su eklenir. Erişteler eklenir, yumuşayana kadar pişirilir. Ayrı bir kasede sarımsak ezilir, yoğurtla karıştırılır (tercihen blendırla) . Kaynayan çorbadan 2-3 kepçe kadar alınır, yoğurda katılır, karıştırılır. Yoğurt biraz ılınınca kesilme riski azalacaktır. Yoğurt kaynayan çorbaya yavaşça eklenirken sürekli karıştırılır. Kaynayınca tuzu atılır. Ocaktan alınır. 1 kaşık tereyağı eritilir, içine pul biber eklenir.

Çorba servis yapılırken üzerine pul biberli tereyağı gezdirilir.

Kolay gelsin, Afiyet olsun...

Püf Noktaları

Erişte bekledikçe su çekecektir, çorba hemen tüketilmeyecekse servis yapmadan önce kaynar suyla kıvamını ayarlayabilirsiniz...