Enginar Çorbası

Porsiyon: 8 kişilik
Hazırlama süresi: 5 dakika
Pişme süresi: 20 dakika

Malzemeler:

• 5 tane enginar çanağı
• 1 kuru soğan
• 1 patates
• Tuz
• Karabiber
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 2- 2,5 litre su (tavuk suyu çok yakışıyor :))

Terbiyesi için:

• 1 yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı un
• 1 çay bardağı süt

Yapılışı:
Kuru soğan doğranır, tereyağı ve zeytinyağıyla beraber tencereye alınır. Orta ateşte arada karıştırarak sotelenir. Patates soyulup küp küp doğranır. Enginarlar iri küpler halinde doğranır. Doğranan malzemeler kavrulan soğanın üzerine alınır. 1-2 dakika arada karıştırarak sotelenir. Üzerine kaynar su eklenir. Tuz eklenir. Kısık ateşte sebzeler iyice yumuşayana kadar pişirilir. Limon suyu eklenir. Blendırdan geçirilip pürüzsüz bir kıvam alması sağlanır. Yumurta sarısı, süt ve un bir kasede iyice çırpılır. Hazırladığımız terbiyeye sıcak çorbadan birer kaşık eklenerek karıştırıp ılıması sağlanır. Çorbaya çok ince akıtarak sürekli karıştırılır. Bir iki taşım kaynatıp ocaktan alınır. İster dereotu, ister maydanozla süslenerek servis yapılır...

Kolay gelsin, Afiyet olsun...

Püf Noktaları

Limonu çorbaya sebzeler piştikten sonra eklememizin sebebi, limonun içerdiği asit sayesinde sebzeleri sertleştirip pişme süresini uzatması. Terbiyeyi sıcak çorbayla karıştırıp ılıtmadan (temperleme) çorbaya eklemeyin, hemen kesilir. Çorbanın kıvamı bozulur :)