Patatesli Çıtır Börek
Çıtır çıtır bu böreği tarif edecek en güzel kelime...
Malzemeler:
Harcı için:
Yapılışı:
Patatesler haşlanır, rendelenir. Kuru soğan ve yeşil biber doğranır, zeytinyağıyla bir kaç dakika kavrulur. Üzerine pul biber ilave edilir altı kapatılır. Derin bir kaba aldığımız patatesin üzerine kavurduğumuz soğan, tuz ilave edilir iyice karıştırılır. Tereyağı ve zeytinyağı eritilir (ben yakmadan bir-iki dakika ısıtıyorum, daha lezzetli oluyor) 1 yufka tezgaha yayılır, Üzerine 2-3 kaşık yağ gezdirilir. El yardımıyla iyice yayılır, Aynı gözleme yaparken olduğu gibi iki karşılıklı kenar birbirinin üzerine gelecek şekilde kapatılır. Birkaç damla yağ daha elle sürülür, katlar arasına çok az yağ sürünce daha çıtır çıtır oluyor.
Tam gözleme şeklinde katlanınca dört eşit parçaya bölünür. İç koyulur sarılır, böreğin sardığımız uç tarafına biraz su sürmek ve uç tarafını tepsiye gelecek şekilde yerleştirmek ,pişerken iyice kabaran böreklerin açılmasını engelliyor. Sarılan börekler dondurucuya atılır. Hemen pişirincede güzel oluyor ama bu böreğin özelliği çıtır çıtır olması ve bunu sağlamak için dondurucuya atıp buzlu bir şekilde fırına atmak gerekiyor. Böreği sararken resimde görüildüğü gibi kesilmiş tarafına iç koyup katlı tarafına doğru sarılır. Katlı kısmı dışarda kalınca elde açılmış havası veryor :))) Börek pişeceği zaman üzerine hiçbir şey sürülmeden önceden 190 derecede ısıtılmış fırına verilir... Afiyet Olsun
- 1 kilo yufka
- 150 gr tereyağı
- 1 çay bardağı zeytinyağı
Harcı için:
- 4-5 patates
- 1 kuru soğan
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 yeşil biber
- 1 çay kaşığı karabiber (silme)
- Yarım kahve fincanı (3-4 kaşık kadar zeytinyağı)
- Tuz
Yapılışı:
Patatesler haşlanır, rendelenir. Kuru soğan ve yeşil biber doğranır, zeytinyağıyla bir kaç dakika kavrulur. Üzerine pul biber ilave edilir altı kapatılır. Derin bir kaba aldığımız patatesin üzerine kavurduğumuz soğan, tuz ilave edilir iyice karıştırılır. Tereyağı ve zeytinyağı eritilir (ben yakmadan bir-iki dakika ısıtıyorum, daha lezzetli oluyor) 1 yufka tezgaha yayılır, Üzerine 2-3 kaşık yağ gezdirilir. El yardımıyla iyice yayılır, Aynı gözleme yaparken olduğu gibi iki karşılıklı kenar birbirinin üzerine gelecek şekilde kapatılır. Birkaç damla yağ daha elle sürülür, katlar arasına çok az yağ sürünce daha çıtır çıtır oluyor.
Tam gözleme şeklinde katlanınca dört eşit parçaya bölünür. İç koyulur sarılır, böreğin sardığımız uç tarafına biraz su sürmek ve uç tarafını tepsiye gelecek şekilde yerleştirmek ,pişerken iyice kabaran böreklerin açılmasını engelliyor. Sarılan börekler dondurucuya atılır. Hemen pişirincede güzel oluyor ama bu böreğin özelliği çıtır çıtır olması ve bunu sağlamak için dondurucuya atıp buzlu bir şekilde fırına atmak gerekiyor. Böreği sararken resimde görüildüğü gibi kesilmiş tarafına iç koyup katlı tarafına doğru sarılır. Katlı kısmı dışarda kalınca elde açılmış havası veryor :))) Börek pişeceği zaman üzerine hiçbir şey sürülmeden önceden 190 derecede ısıtılmış fırına verilir... Afiyet Olsun
Afiyet olsun :)
Püf Noktaları
Kullanılan yufkanın taze ve mümkünse ince olması böreğin çıtır çıtır olması için gerekli... Bu böreği her yapışımda yeni bir püf noktası keşfettim :) Fırına verdiğimiz börek biraz kızarınca derecesini düşürüp (150-160)bir süre daha pişirim yapmak daha güzel sonuç veriyor...
