Ispanaklı Peynirli Pileli Börek

İyi akşamlar hepinize. Geçen gün yaptığım Ispanaklı Pileli Börek tarifini paylaşmak istedim. Yapımı çok kolay, tabakta duruşu gerçekten güzel. Küçük bir fırın kabında, yarım ölçü uygulayıp sıcak sıcak sofraya getirebilirsiniz. Neyse artık tarife geçelim :)

Malzemeler:

• 4 tane yufka
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı süt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yumurta

İç Malzemesi:

• 1 bağ ıspanak (500 gr kadar)
• Yarım demet maydanoz
• 3-4 tane taze soğan
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 200 gr peynir (beyaz peynir ve tulum peyniri karışık olabilir)
• Tuz

Yapılışı:
Ispanaklar temizlenir, yıkanır, doğranır. 1 çay kaşığı kadar tuz ilave edilip hafif ovulur. Bir tepsiye alınıp kenara toplanır. Tepsinin altına küçük bir kapak veya bez konup bir tarafı hafif yükseltilir. 5 dakika beklenip ıspanağın fazla suyunu bırakması sağlanır. Ispanaklar iki avuç arasında hafif sıktırıp alınır. Taze soğan ve maydanoz da ayıklanır, yıkanır. İnce doğranır. Pul biber, karabiber, rendelenmiş peynir, tuz ve doğranan malzemeler bir araya getirilir. Karıştırılıp bir kenara alınır. Böreğin sosu için yumurta, yoğurt, süt ve sıvı yağ çırpılır. Yufkalar tezgaha serilir. Sostan kepçe yardımıyla alınır, yufanın her tarafına gelecek şekilde bolca sürülür. Resimde görüldüğü gibi yufkanın yarısına iç konur. Elle hafif büzerek pileler oluşturulur. Keskin bir bıçak yardımıyla 4 eşit parya kesilir. Dikkatlice tepsiye alınır.

Bütün yufkalar aynı işlem sırasıyla hazırlanıp tepsiye dizilir. Sığması için börekleri dizerken biraz sıkıştırabilirsiniz. Kalan sos tepsideki böreklerin üzerine gezdirilir. Yarım saat kadar dinlendirilir. 1-2 saat dinlendirebilirseniz daha iyi sonuç alırsınız.

Tereyağı fındık büyüklüğünde parçalar halinde böreğin üzerine yerleştirilir. Önceden ısıtılmış fırında 180-190 derecede içini çekip üzeri güzelce kızarana kadar pişirilir (ben 45-50 dakika kadar pişirdim) Sıcak servis yapılır...

Kolay gelsin, Afiyet olsun...

Püf Noktaları

Her zaman tekrar ediyorum :) kullandığınız yufka taze olmalıdır. Market yufkası yerine yufkacıdan almanızı tavsiye ederim. Peynir seçimi de çok önemli, yağlı ve lezzetli bir peynir kullanmak böreğin lezzetini arttırır...