Haşhaşlı Burma
Amasya mutfağından nefis bir tarif, Haşhaşlı Burma...
Malzemeler:
- 1 kg un
- 1 paket yaş maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- Tuz
- 3 su bardağı ılık su
- 1 yumurta
- 2 kaşık yoğurt
- susam (üzeri için)
- 1 su bardağı haşhaş
- 1 bardak ceviz içi
- 1.5 su bardağı sıvı yağ
Yapılışı:
- Yaş mayayı ılık suda eritin.
- Su, toz şeker, tuz ve unu derin bir kaba alın.
- Ekmek hamuru kıvamında yumuşak bir hamur hazırlayın.
- Hamurun üzerini kapatıp 40 dakika kadar ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.
- Mayalanıp 2 katına çıkan hamurun gazını alıp rulo yapın.
- 3 eşit parçaya bölüp beze yapın.
- İç malzemesi için ceviz, haşhaş ve sıvı yağı bir kasede karıştırın.
- Tepsiyi yağlayın.
5 dakika kadar dinlenen bezeleri açma işlemine başlayabiliriz.
İlk bezeyi unlanmış tezgaha alın. İster elle ister merdaneyle inceltin.
Tabanı unlayın, siz diğer hamuru açarken yapışmasın.
Arasına cevizli haşhaşlı karışımdan sürün.
Üzerine açtığınız ikinci hamuru yayın.
Arasına tekrar cevizli malzemeden sürün.
Üçüncü parçayı da aynı ölçülerde açın ve en üste yayın.
Kalan haşhaşlı cevizli malzemeyi en üste yayın.
12 eşit parça halinde şeritler kesin.
Şeritleri ikiye katlayıp burarak uzatın. Tepsinin uzunluğunda şeritler elde edin. Yanyana dizin.
Yumurta ve yoğurdu karıştırıp tepsinin üzerine yayın.
Enine 3 eşit parça halinde dilimleyin.
20 dakika kadar ılık bir yerde dinlendirip mayalandırın.
Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirin.
10 dakika dinlendirip tepsinin kenarlarından dikkatlice ayırın.
Sıcak servis yapın.
Resimde masada ''Yumurtalı Patates Salatası'' görüyorsunuz. Bu çörek Amasya'da salatayla beraber yenirmiş. Bizde maksat gelenekleri yaşatalım diyerek görevimizi yaptık :) Çok zevkli bir görev olduğunu söyleyebilirim, yine olsun hiç düşünmeden yaparım. Kolay gelsin, Afiyet olsun...
