Hindili Yaz Güveci

Merhabalar herkese. Biraz uzun zaman oldu sanki sizlerle buluşmayalı. Araya giren bayram tatili, büyükleri ziyaret etmek için uzuun yolculuklar. Bagajda Ankara yolcusu sebzelerimle beraber mutfağıma döndüm :) Memleketten gelen kıymetli patlıcanlarım, buzlukta bekleyen hindi etiyle beraber nefis bir güveç oldu. Zamanım azdı (karnım da aç :)) Bu yüzden toprak güveç kullanmadım. Bizim evde çok beğenildi, bakalım siz beğenecek misiniz...

Malzemeler:

• 400 gr hindi but
• 1 kuru soğan
• 3-4 diş sarımsak
• 2 iri domates
• 3 patlıcan
• 2 yeşil biber
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kekik
• Yarım tatlı kaşığı biber salçası
• Tuz

Yapılışı:
Hindi eti iri kuşbaşı şeklinde doğranır. Üzerine pul biber, kekik, yarım çay bardağı zeytinyağı, tuz eklenir. Soğan ve sarımsak yemeklik doğranır. İyice karıştırılır, düzeltilir. Patlıcanlar alaca soyulur, iri doğranır. Etin üzerine dizilir. Yeşil biberler doğranır, tencereye alınır.

Domatesler soyulur, küp küp doğranır. Tencerenin en üstüne dizilir.

Biber salçası 3-4 yemek kaşığı ılık suyla eritilir. Kalan zeytinyağı, tuz eklenir karıştırılır. Sebzelerin üzerine gezdirilir. Tencere ocağa alınır, kaynadıktan sonra altı kısılır. Sebzeler suyunu çekip, hindi pişince ocaktan alınır.

Yanına pirinç pilavıyla, sıcak sıcak servis yapılır.

Kolay gelsin, Afiyet olsun...

Püf Noktaları

Püf noktası diyince düşündüm :) sebzenin taze olması çok önemli, bi de en önemli püfü pişirme aşamasında. Çok kısık ateşte pişirirseniz haşlama gibi bir sonuç elde edebilirsiniz. Ateş çok harlı olursa et pişmeden dibine tutma riski olur. Her sebzenin su oranı da değişiklik gösteriyor. Kaynadıktan sonra ateşi, azaltıp, çok su salınca ateş biraz açılmalı. Yani sonuç olarak yemekle beraber pişmek tam kıvamında bir lezzet elde etmek için şart :)