Topik

Merhabalar... Ermeni mutfağının en bilinen, en güzel mezesi ile geldik bugün sizlerin karşısına.İşte karşınız da nohut, tahin ve soğanın baskın olduğu Topik! Ermeni nüfusunun yoğun olduğu semtlerdeki mezecilerde kesinlikle bulabileceğiniz bir lezzet Eğer doğru yerde yediyseniz ve ben bu lezzeti evde de denemek istiyorum, sevdiklerimle paylaşıp, bol sohbetli masalarda buluşmak istiyotum diyorsanız. Hoşgeldiniz o zaman topik tarifimize.

TOPİK

Kişi Sayısı: 6 kişilik
Hazırlama Süresi: 35 dakika
Pişirme Süresi: 1.5 saat
Kolaylık Derecesi: 3

Malzemeler:

• 4 adet soğan

• 2 adet ane karanfil

• 1 adet çubuk tarçın

• 2 yemek kaşığı çam fıstığı

• 2 yemek kaşığı kuş üzümü

• Yarım tatlı kaşığı kimyon

• 4 çay kaşığı tuz

• 1 adet limon

• Yarım su bardağı tahin

• 1 tatlı kaşığı beyaz biber

• 2 su bardağı haşlanmış nohut

Hazırlanışı:

• Soğanı soyun ve ikiye bölerek ince halkalar şeklinde doğrayın.

• Doğradığınız soğanları tencereye atın ve haşlayın.

• İçerisine çubuk tarçın ve tane karanfil atın.

• Haşlanan soğanları geniş bir kaba alarak üzerine bol miktarda çam fıstığı, kuş üzümü, kimyon, tuz ekleyin.

• Hazırladığınız karışıma 2-3 damla limon sıktıktan sonra üzerine tahin ekleyerek kıvam alana kadar iyice yoğurun.

• Haşlanmış nohutu püre haline getirin.

• Üzerine zeytinyağı, beyaz biber ve tuz ekleyerek yoğurmaya devam edin.

• Hafif nemli bir tülbenti tezgaha serin.

• Üzerine nohutu spatula yardımıyla sıvayın.

• Ortasına diğer iç malzemeyi ekleyerek tülbent yardımıyla uçlarını kapatarak bohça şeklini almasını sağlayın.

• Tülbenti açtıktan sonra servis tabağına alıp, üzerlerine hafif tarçın serperek servis edebilirsiniz.
  
  Afiyet olsun...

Püf Noktaları

Soğanların pişerken iyice yumuşamış ve küçülmüş olası gerekiyor.