Ciğerli İç Pilav

Merhabalar hepinize... Annem bir parça kuzu ciğeri vermişti. Ne yapsam diye düşündüm, aklıma ciğerli pilav geldi... Ciğer ve dalak denince, babamın biz küçükken kan yapsın diye zorla yedirdiğini hatırlarım :)) Bu nedenle aydaa yılda bir yesem çok aramam. Ciğeri en çok kebap olarak severim. Bak şimdi aklıma Mersin ve ünlü ciğercisi geldi. Olsaydı da yeseydik, sonra sahilde ufak bi yürüyüş. Biraz oksijen, biraz da kestane. Biraz nostalji :) Neyse bizim pilavımız çok lezzetli, ciğer sevmeyenler için de çok uygun. Ciğer kokusu fazla hissedilmiyor. Tavsiye ederim...
Pilav pişirmenin püf noktaları için buraya tık :)

Malzemeler:

• 300 gr kuzu ciğeri
• 1 su bardağı baldo pirinç
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 küçük kuru soğan
• 1 yemek kaşığı kuş üzümü
• 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• Yarım çay kaşığı yenibahar
• Çay kaşığının ucuyla biraz tarçın
• 1.5 su bardağı su
• Maydanoz (isteğe göre)

Yapılışı:
Ciğerler minik minik doğranır (tavla zarı büyüklüğünde) Tavaya sıvı yağ alınır, ısınınca ciğerler eklenir. Orta ateşte sulandırmadan kavrulur. Kuru soğan ufak doğranır, ciğerlerin üzerine eklenir. Kısık ateşte soğanlar suyunu salıp çekene kadar kavrulur. Tereyağı ilave edilir. Dolmalık fıstık ve ılık suda bekletilip iyice yıkanan kuş üzümleri eklenir. Kısık ateşte 1-2 dakika kavrulur. Önceden ıslatılan pirinç bol suda yıkanıp, süzülür. Tavaya eklenir. Pirinçler az kavrulur (fazla bekletirseniz kararır) Üzerine kaynar su, tuz ve baharatlar eklenir. Kaynadıktan sonra kısık ateşte demlenerek pişirilir.

Suyunu çekince doğranmış maydanoz veya isteğe göre dereotu ilave edilir, karıştırılır ocaktan alınır. Üzerine havlu kağıt kapatılır, dinlendirilir. Tanelenip servis yapılır.

Yanına bol salata ve ayran nefis bir yemek :) Kolay gelsin, Afiyet olsun...

Püf Noktaları

Daha önce baktığım tariflerde soğan önce kavrulup ciğer sonra eklenmişti. Ben iyi pişmiş sevdiğim ve kokusundan rahatsız olduğum için bu şekilde hazırladım. Sonuç gayet güzel oldu.