Kuzenimle Çay Keyfi :)
Kuzenimle Çay Keyfi :)
Merhabalar... Kuzenim Ayşenur, Asuman abla sana uğrıycam dediğinde hemen attım kendimi mutfağa :) Misafir geleceği zaman ben uyarıcı almış gibi oluyorum. Bir enerji patlaması yaşayarak hemen bu ikramları hazırladım. Kremalı pastamız vardı ama fotoğrafta yok :( Fotoğraflar aceleye geldi. Tariflerin hepsini yazdım, kusurları affola...
Masamızda:
Yapılışı:
Mercimekler bol suda yıkanır, üzerine su ilave edilip ocağa alınır. Kaynayınca suyun yüzüne çıkan köpükler kaşıkla alınır. Ocak kısılır, mercimek yumuşayıp suyunu çekene kadar 30 dakika kadar pişirilir. Fazla karıştırmanızı tavsiye etmem, mercimek ezilir. Kaynayan mercimek kontrol edilir, pişmişse üzerine bulgur eklenip hafif karıştırılır. Tencerenin kapağı kapatılır, 15-20 dakika kadar bekletilir. Bulgurlar mercimekle hemhal olup güzelce kıvam alınca köfte karıştırılmaya hazır demektir.
Kuru soğanlar küçük küçük doğranır. Zeytinyağıyla beraber tavaya alınır. Kaynadıktan sonra ocak kısılır. Ağır ağır suyunu çekip hafif pembeleşene kadar arada karıştırarak pişirilir. Salçalar ilave edilir, karıştırılır. 1-2 dakika kadar kısık ateşte kavrulup ocaktan alınır. Maydanoz ve taze soğanın yeşil kısımları da ince ince doğranır. Sarımsak da minik doğranınca bütün malzemeler hazır demektir. Yoğurmak için derin uygun bir kap alınır. Tencerede demlenen bulgurlu mercimekli karışım kaba alınır. Üzerine kavrulmuş soğan eklenir. Pul biber, kuru nane, kimyon, limon suyu ve sarımsak eklenir. Elle yumuşak hareketlerle yoğrulur. Doğranmış maydanoz ve soğan eklenir, karıştırılır. İstenilen şekil verilir, servis kabına alınır.
Malzemeler
Peynirler rendelenir, ezilir. Kuru soğan küçük doğranır, sıvı yağla beraber tavada kısık ateşte kavrulur. Maydanoz ve yeşil soğan ince doğranır. Hazırlanan malzemeler karıştırma kabına alınır. Kavrulmuş soğan, baharatlar eklenir, harmanlanır. Tadına bakmadan tuz atmayın, peynirlerin tuzunu göz önünde bulundurmanızı tavsiye ederim.
Malzemeler
Havuçlar soyulur, rendelenir. Bir tencere veya tavaya alınır. Zeytinyağıyla beraber kısık ateşte kavrulur, soğutulur. Kereviz soyulur, rendelenir. Dereotu doğranır. Karıştırma kabına sebzeler, kıyılmış ceviz ve yoğurt alınır. Sarımsak ezilir ve salata malzemelerine eklenir. Tuz ilave edilip iyice karıştırılır. Üzerine dereotu serpilip servis yapılır...
Masamızda:
- Mercimekli Köfte
- Közlenmiş Biberli Kıvırcık Salata
- Peynirli Pide
- Havuçlu Kereviz Salatası
- Hindistan Cevizli Kurabiye (tarifi yakında :))
- Çikolatalı Pasta vardı...
MERCİMEKLİ KÖFTE
Malzemeler
- 1.5 su bardağı mercimek
- 3 su bardağı su
- 1 su bardağı ince köftelik bulgur
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe göre)
- Yarım limon
- 1 diş sarımsak
- 2 kuru soğan (büyükse 1 tane)
- 1 su bardağı zeytinyağı
- Tuz
Yapılışı:
Mercimekler bol suda yıkanır, üzerine su ilave edilip ocağa alınır. Kaynayınca suyun yüzüne çıkan köpükler kaşıkla alınır. Ocak kısılır, mercimek yumuşayıp suyunu çekene kadar 30 dakika kadar pişirilir. Fazla karıştırmanızı tavsiye etmem, mercimek ezilir. Kaynayan mercimek kontrol edilir, pişmişse üzerine bulgur eklenip hafif karıştırılır. Tencerenin kapağı kapatılır, 15-20 dakika kadar bekletilir. Bulgurlar mercimekle hemhal olup güzelce kıvam alınca köfte karıştırılmaya hazır demektir.
Kuru soğanlar küçük küçük doğranır. Zeytinyağıyla beraber tavaya alınır. Kaynadıktan sonra ocak kısılır. Ağır ağır suyunu çekip hafif pembeleşene kadar arada karıştırarak pişirilir. Salçalar ilave edilir, karıştırılır. 1-2 dakika kadar kısık ateşte kavrulup ocaktan alınır. Maydanoz ve taze soğanın yeşil kısımları da ince ince doğranır. Sarımsak da minik doğranınca bütün malzemeler hazır demektir. Yoğurmak için derin uygun bir kap alınır. Tencerede demlenen bulgurlu mercimekli karışım kaba alınır. Üzerine kavrulmuş soğan eklenir. Pul biber, kuru nane, kimyon, limon suyu ve sarımsak eklenir. Elle yumuşak hareketlerle yoğrulur. Doğranmış maydanoz ve soğan eklenir, karıştırılır. İstenilen şekil verilir, servis kabına alınır.
Malzemeler
- 1 kg peynir
- 1 demet maydanoz
- Yarım demet taze soğan
- 2 tane kuru soğan
- 1 çay bardağı zeytinyağı (küçük klasik bardak)
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
Peynirler rendelenir, ezilir. Kuru soğan küçük doğranır, sıvı yağla beraber tavada kısık ateşte kavrulur. Maydanoz ve yeşil soğan ince doğranır. Hazırlanan malzemeler karıştırma kabına alınır. Kavrulmuş soğan, baharatlar eklenir, harmanlanır. Tadına bakmadan tuz atmayın, peynirlerin tuzunu göz önünde bulundurmanızı tavsiye ederim.
KÖZLENMİŞ BİBERLİ KIVIRCIK SALATA
Malzemeler
- 3-4 tane közlenmiş biber
- 1 Akdeniz kıvırcık
- 1 demet roka
- 2 dal taze soğan
- 1 limon
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Yapılışı:
Yeşillikler yıkanır, kurutulur. Biraz irice doğranır. Limon suyu, zeytinyağı ve tuz karıştırılıp sos hazırlanır. Yeşilliklerin üzerine gezdirilir. Karıştırılıp servis yapılır...
Malzemeler
- 3 tane orta boy kereviz
- 4 tane havuç
- 1 kg süzme yoğurt
- 1 kase sulu yoğurt (şart değil dilerseniz 2-3 kaşık su ekleyip süzme yoğurdu açabilirsiniz)
- 1 çay bardağı kıyılmış ceviz
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı doğranmış dereotu
- Tuz
Havuçlar soyulur, rendelenir. Bir tencere veya tavaya alınır. Zeytinyağıyla beraber kısık ateşte kavrulur, soğutulur. Kereviz soyulur, rendelenir. Dereotu doğranır. Karıştırma kabına sebzeler, kıyılmış ceviz ve yoğurt alınır. Sarımsak ezilir ve salata malzemelerine eklenir. Tuz ilave edilip iyice karıştırılır. Üzerine dereotu serpilip servis yapılır...