Yufkalı Talaş Böreği

Çoktaan hazırdı tarifim aslında. Zavallıcık bir kenarda bana ilham gelmesini ve toparlayıp yayına almamı sessizce bekledi. Kahvaltı misafirime yaptığım Yufkalı Talaş Böreği, ısırınca çıtırtısı masanın bir ucundan duyulacak kadar gevrek. Çok lezzetli ve sunumu göz dolduruyor. Hamur yoğurarak yaptığınız talaş böreğini önceden hazırlama şansınız yok. Taze hazırlanıp pişmesi lazım. Milföy deseniz her zaman tercih etmiyorum açıkçası. Bizim böreğimiz önceden hazırlanabilir, milföy kadar da yağlı değil. Bence siz bir deneyin eminim pişman olmazsınız :)

Malzemeler:

• 4 yufka
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 50 gr tereyağı

İç Malzemesi:

• 200 gr parça et
• 1 kuru soğan
• 1 kavanoz garnitür (evde hazırlanırsa daha lezzetli olur tabii :)
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• Tuz
• 2-3 kaşık sıvı yağ

Yapılışı:
Etler tavla zarı büyüklüğünde doğranır. Tencereye alınır, üzerine sıvı yağ ve 2-3 kaşık su eklenir. Kısık ateşte yumuşayana kadar pişirilir. Suyunu çektikten sonra üzerine yemeklik doğranan soğanlar eklenir, kavrulur. Pul biber, karabiber ve tuz eklenir karıştırılır, altı kapatılır. Garnitür hazır kullanılacaksa suyu süzülür ve sudan geçirilir (koku kalmaması için) . Etin üzerine eklenir, karıştırılır. Soğuması için bir kenarda bekletilir.
Tereyağı tavaya alınır, kısık ateşte eritilir. Üzerine zeytinyağı eklenir. 30-40 saniye kadar ısıtılır. Altı kapatılır ve ılıtılır. Yufka tezgaha alınır. Aynen Patatesli Çıtır Börek aşamaları takip edilerek yağ gezdirilir. Her tarafına eşit gelecek şekilde güzelce yayılır. Gözleme gibi kare katlanır, katlarken aralara da elle az az yağ sürülür. Gözleme şekli verdiğimiz yufka dört eşit parçaya kesilir. Elde ettiğimiz her kare parçanın ortasına bolca iç konur ve bohça şeklinde katlanır. Katlı kısımları alta gelecek şekilde strech film serdiğimiz tepsiye dizilir, dondurulur. Az yer kaplaması için donduktan sonra tepsiden alınarak buzdolabı poşetinde saklanabilir.

Pişirim yapılacağı zaman dondurucudan çıkarılır ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Üzerine yumurta veya yağ sürmeye hiç gerek yok. Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede önce hafif pembeleşene kadar pişirilir. Fırının ısısı 150-160 dereceye düşürülüp böreğin içini çekmesi ve çıtırdaması sağlanır.

Afiyet Olsun...

Püf Noktaları

Böreğin çıtırlığının bozulmaması için, iç malzemesinin sulu olmaması lazım...