Kaytaz Böreği (Hatay mutfağı)

Merhaba, içten, candan ve sıcacık bir merhaba. Çok sevdiğim bir tarifle, Kaytaz Böreğiyle karşınızdayım. Aslında videolu çekim yapmak ve bütün püflerini, tarifi uygularken vermek istiyorum ama hemen olmayacak sanırım. Biraz daha beklemem, sabretmem gerekiyor. Şimdi, lafı çook uzatmadan Kaytaz Böreğine dönmek istiyorum. Hatay'da çok yaygın olarak yapılan ve çok lezzetli bir börektir kendisi. Lahmacunu andıran bir lezzeti var. Zeytinyağı, hamur ve kıymalı için mükemmel uyumu desem biraz tarif edebilirim. Bizim evde 3 çocuğun da aynı fikirde olduğu nadir yemeklerden bir tanesi ve sen kaç tane yedin, ben kaç tane yedim muhabbeti olur mutlaka :) Bakalım tarifimiz nasılmış;

Malzemeler:

Hamur malzemesi:

• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı su
• 1 türk kahvesi fincanı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı kuru maya
• 2 yemek kaşığı sirke
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• Tuz
• Aldığı kadar un (bi dahakine ölçücem söz :))
• 1 kase zeytinyağı (hamuru açmak için)

İç malzemesi:

• 200 gr kıyma
• 1 baş soğan
• Maydanoz
• 1 kaşık biber salçası
• 2 kaşık nar ekşisi
• 2 kaşık zeytinyağı
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Tuz

Yapılışı:
Maya ılık su ile ıslatılır. Süt, su ve sıvı yağ karıştırılır. Maya, tuz, şeker ve sıvı malzemeler karıştırılır. Un eklenerek yumuşak kıvamda bir hamur yoğrulur. Üzeri kapatılır, ılık bir yerde mayalanmaya bırakılır. Hamur mayalanırken biz içi hazırlayalım. Soğan ve maydanoz küçük küçük doğranır. Bütün malzemeler derin bir kasede karıştırılır. Bir kenara alınır.

Hamur kabarıp, iki katına çıkınca tekrar hafif bir yoğrulur. Hamurdan cevizden biraz büyük parçalar koparılır. Zeytinyağına batırılır, elle hafif bastırılarak resimdeki gibi açılır. Minik gözleme şeklinde katlanır, tepsiye dizilir. Bütün börekler hazırlanınca elle bastırılarak hafif yassıltılır. Üzerlerine birer kaşık kıymalı karışımdan koyulur, düzeltilir.

Dilerseniz tepsi mayası yapabilirsiniz (böreklerin hepsine şekil verene kadar zaten hamurlar iyice kabarıyor, ben gerek görmedim) Önceden ısıtılmış fırında 180-190 derecede üzeri kızarana kadar pişirilir.

Yanına çay, ayran artık Allah ne verdiyse :)

Kolay gelsin, Afiyet olsun...

Püf Noktaları

Verdiğim ölçülerde hamur gevrek ve çok lezzetli oluyor ama dilerseniz pratik olması açısından hazır ekmek hamuruyla da yapabilirsiniz...