Ispanaklı Tepsi Böreği

Malzemeler:

• 5 tane yufka
• 2 yumurta
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 2 su bardağı süt
• 1 küçük kase yoğurt
• Yarım paket kabartma tozu

Ispanaklı İç Malzemesi:

• 250 gr ıspanak
• 1 su bardağı ezilmiş veya rendelenmiş peynir
• 4-5 dal taze soğan
• Yarım demet maydanoz
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber

Yapılışı:
Yumurta, süt ve yoğurt karıştırılır. Sıvı yağ ve kabartma tozu da eklenir. Sos hazırlanıp bir kenara alınır. İç malzemesi için ıspanaklar temizlenir, doğranır (ben doğradıktan sonra mutlaka yıkarım çünkü kök kısımlarına yakın yerler tam temizlenmiyor ) Ispanak 1 çay kaşığı tuz eklenerek elle ovulur. Tepsinin bir kenarına alınır, 10 dakika kadar bekletilir. İki avuç arasında sıkıp fazla suyu çıkarılır. Maydanoz, yeşil soğan doğranır. Ispanak, peynir, doğranan sebzeler, pul biber, karabiber karıştırılır. Bu aşamada tadına bakarak tuzunu ayarlayabilirsiniz. Ispanağa eklediğimiz ve peynirin içerdiği tuzu göz önüne alarak eklemek lazım.

Tepsi yağlanır. İlk kat yufka serilir, fazla kısmı tepsinin kenarlarından sarkıtılır. Sostan 1-2 kepçe alınır, tepsinin her tarafına gelecek şekilde yayılır. Tekrar bir kat yufka biraz buruşturup form vererek yayılır. Tekrar sos gezdirilir, yayılır. Bir yufka elle yarıya bölünür, tepsiye alınır. Üzerine sos gezdirilir. Hazırlanan ıspanaklı iç tepsiye yayılır...

Diğer yufkalar da aynı şekilde sırayla dizilir. Son yufka elle kenarları çıkarılıp tepsinin büyüklüğünce şekil verilir. Tepsiden sarkan yufkalar toparlanır. Kenardan çıkan parçalar da yayılır, sos gezdirilir. Kenarlarını aldığımız parça en üste kapatılır. Börek dilimlenir (en alta kadar kesmeyin, biraz üstten dilimleyin) Kalan sos eşit miktarda tepsinin her tarafına gelecek şekilde yayılır. Tercihen en az 3-4 saat sosu çekmesi için buzdolabında dinlendirilir. Önceden ısıtılmış fırında 190 derecede üzeri ve altı kızarana kadar pişirilir.

Kolay gelsin, Afiyet olsun...