Ispanaklı Gül Böreği

Malzemeler:

• 1 kilo ıspanak
• 6 adet yufka
• 1 adet kuru soğan
• 2-2,5 su bardağı süt
• 3 adet yumurta
• 1/2 su bardağı zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber
• Kırmızıbiber
• Çörekotu
• 200 gr beyaz peynir

Hazırlanışı:

Ispanağı yıkayıp ayıklayın ve doğrayın. Soğanı yemeklik doğrayıp tencerede 3 kaşık zeytinyağı ile biraz kavurun. Üzerine ıspanakları ilave edin. Tuzunu ve baharatlarını da ekleyip harlı ateşte bir kaç kere çevirip ıspanaklar sulanmadan altını kapatın.. Daha sonra karıştırın ve soğumaya bırakın. Yufkalara sürmek için 1 yumurta sarısını ayırıp kalan yumurtaları çırpın, içerisine zeytinyağı, süt ve çok az da tuz ekleyerek karıştırın. Yufkanın 1 tanesini tezgaha yayın. Üzerine 4-5 yemek kaşığı sütlü karışımdan döküp fırça ile yufkanın her tarafına yayın. Daha sonra yufkayı 4 e bölün. Her parçanın geniş kısmına ıspanaklı harcı çizgi şeklinde yayarak koyun. Sonra her parçayı rulo yapar gibi sarın. Daha sonra da bir uçtan başlayarak her parçayı kendi etrafında sararak gül şekli elde edin. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirin. Tüm yufkalar için aynı işlemi tekrarlayın. Artan sütlü karışım varsa 2 yemek kaşığı kadarını ayırdığınız yumurta sarısı ile karıştırıp böreklerin üzerine sürün. Çörekotu serpip önceden ısınmış 190 derece fırında pişirin.