Ali Nazik

Herkese Merhaba...Patlıcanı sevmeyenlere bile sevdiren, tarihi 16.yüzyıla kadar uzanan, öyle bir lezzet var ki, yoğurdun, patlıcanın, etin tadını içine harmanlayan bir tarif bu.Bir Gaziantep yemeği olan Ali Nazik, eminiz ki sizlerinde favori lezzetlerinizden biridir. Aslında patlıcanlı harcın üzerine kıyılmış adana kebap veya kuşbaşı kebapla tadına doyum olmaz. Fakat yine de ev şartlarında kebap yerine kıyma kavurarak servis edileceğiniz enfes bir Alinazik tarifi hazırladık. Bakalım beğenecek misiniz...

Kişi Sayısı: 4 kişilik

Hazırlama Süresi: 30 dakika

Pişirme Süresi: 20 dakika

Kolaylık Derecesi: 2

• 5 tane bostan patlıcan
• 200 gram bir defa çekilmiş ve dana-kuzu karışık kıyma
• 2-3 diş sarımsak
• 2 kase süzme yoğurt
• 1 yemek kaşığı pul biber
• 3 yemek kaşığıı zeytinyağı
• Tuz

• Patlıcanları ister ocakta iste fırında iyice közleyin.
• Közlenen patlıcanların kabuklarını soyup, kesme tahtası üzerinde ince ince doğrayın.
• Tavaya 2 kaşık yağı ekleyip, patlıcanları karıştırarak biraz ılıtın.
• Ezilmiş sarımsaklar, süzme yoğurt ve tuz geniş bir kase de iyice karıştırılır .
• Tavada çevirdiğiniz patlıcanlar ılınınca, hazırladığınız yoğurt karışımına ilave edin.

• Kıyma ve zeytinyağını tavaya alıp, kavurun.
• Kıyma suyunu çektikten sonra tuz, pul biberi ekleyin.
• Yoğurtlu patlıcanlı karışımı servis tabağına alıp, üzerine kavrulan kıyma yayın.
• Sıcak olarak servis edebilirsiniz.

Afiyet Olsun...

Püf Noktaları

Ali Nazik yaparken kullandığımız kıyma bir defa çekilmiş olmalı. Bıçak arası veya zırh kıyması tabir edilen iri kıyma çeşidi olursa çok daha lezzetli olur... Yoğurt oda sıcaklığında ve patlıcanlar ılık olursa, yemeğin kıvamı daha güzel olacaktır. Patlıcan çok ısınırsa buluşma anında yoğurt kesilir.