Etli Karışık Yaz Dolması

Selamlar... Bugün Güneydoğu yöresine ait yaz aylarında lezzetinden dolayı sıklıkla tercih edebiliceğiniz bir tarif ile karşınızdayız. Hem besleyici içeriği ile gönüllere ve sofralara taht kuran Etli Karışık Yaz Dolmasının tadı da bir o kadar harika.Bir tencereyi bir oturuşta bitirmek isteyebileğiniz bir tarif! Ana yemek olarak sofraya çıkan, çoğunlukla üzerinden sarımsaklı yoğurdu eksik olmayan enfes bir dolma tarifi. Kalabalık misafir sofralarınıza doyurucu bir ana yemek hazırlamak istersenitarifimize bir göz atın deriz.

ETLİ KARIŞIK YAZ DOLMASI

Kişi Sayısı: 4 kişilik
Hazırlama Süresi: 25 dakika
Pişirme Süresi: 1 saat
Kolaylık Derecesi: 2

Malzemeler:

• 2 adet kuru soğan

• 4 diş sarımsak

• 2 su bardağı pirinç

• 400 gram kıyma

• 1.5 yemek kaşığı biber salçası

• 1.5 yemek kaşığı domates salçası

• 1su bardağı zeytinyağı

• Yarım çay bardağı nar ekşisi

• 2 adet yeşil biber

• 2 adet domates

• 1 tatlı kaşığı karabiber

• 1 tatlı kaşığı nane

• 1 tatlı kaşığı pul biber

• Tuz

• Yarım kg dolmalık biber

• Yarım kg kabak

• Yarım kg patlıcan

Sos Malzemesi:

• 1.5 su bardağı sıcak su

• Yarım yemek kaşığı domates salçası

• Tuz

Yapılışı:

• Kabak ve patlıcanların yıkayıp, ortadan ikiye bölün.

• Kaşık yardımıyla kabak ve patlıcanların içlerini oyun.

• Biberlerin de üst kısımlerını kapak olarak kesip, içlerini temizleyin.

• Pirinci derin bir kaba alıp, yıkayın ve süzdürün.

• Süzülen pirinçlerin üzerine ince doğranan maydanoz ve yeşil biberi ekleyin.

• Domatesleri rendeleyin,soğanları da küp küp doğrayın.

• Domates ve soğanlarıda pirinçlerin üzerine ilave edin.

• Sarımsakları da ezip ilave edin.

• Kıymayı, baharatları, salçayı, zeytinyağını, nar ekşisini ve tuzu da ilave edip, iyice karıştırın.

• Sebzeleri hazırlağınız kıymalı iç ile doldurun.

• Dolmanın iç harcına eklenen domateslerin kabuklarını küçük parçalara ayırıp, dolmaların üzerine kapatın.

• İçlerini doldurduğunuz sebzeleri tencereye dik şekilde yanyana dizin.

• Ayrı bir kase de domates salçasını ve sıcak suyu karıştırın.

• Salçayı sos haline getirin ve dolmaların üzerine gezdirin.

• Tencereyi ocağa alıp, harlı ateşte kaynatın.

• Kaynadıktan sonra ocağın altını kısıp, 1 saat daha pişirin.

• Sebzeleriniz piştikten sonra tencerenizin altını kapatın.

• Dolmalarınızı tencerede 10 dakika daha dinlendirip servis yapabilirsiniz.

Püf Noktaları

Dolma pişerken çok fazla su koymak lezzet kaybına neden oluyor. Sebzelerin bir miktar su bırakacağını hesaplamak ve çok fazla su koymadan kısık ateşte pişirmek lazım.Bu şekilde demlenerek pişen dolmanın yağı, tadı,tuzu içinde kalır ve çok daha lezzetli olur...