Adıyaman Tava
Yaz sebzeleri ve kuzu eti, ağızlara layık bir yemek.
Malzemeler:
Yapılışı:
Soğan yemeklik doğranır, et , yarım çay bardağı zeytinyağı, domates salçası ve pul biberle birlikte tencerede iyice karıştırılır. Tencerenin dibine elle bastırılarak yayılır. Bütün sebzeler yıkanır, süzülür. Patlıcanlar alaca soyulup küp küp doğranır. Tencereye alınır etin üzerine yayılır. Biberler yemeklik doğranır. Sarımsaklar iri doğranır, tencereye alınır. Soyulup, yemeklik doğranan domatesler en üste yayılır. Tuz domatesin üzerine serpilir. Kalan zeytinyağı üzerine gezdirilir. Ocağa alınır, kaynadıktan sonra altı kısılır. Pişme süresi biraz uzun, ben bu yemeği kısık ateşte 2.5-3 saat pişirdim. Bütün sebzelerin suyunu bırakıp çekmesi ve kıvamını bulması gerekir. Tava aynı şekilde hazırlanıp fırında da pişirilebilir. Ben genelde ocakta pişirdikten sonra, yarım saat fırında üstünü kızartıyorum. Fazla suyunu çeken tava daha lezzetli oluyor..
Afiyet Olsun
- 500 gr kuzu eti
- 6-7 tane patlıcan
- 6 tane domates
- 100 gr yeşil biber
- 1 kuru soğan
- 5 diş sarımsak
- Yarım kaşık domates salçası
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz
Yapılışı:
Soğan yemeklik doğranır, et , yarım çay bardağı zeytinyağı, domates salçası ve pul biberle birlikte tencerede iyice karıştırılır. Tencerenin dibine elle bastırılarak yayılır. Bütün sebzeler yıkanır, süzülür. Patlıcanlar alaca soyulup küp küp doğranır. Tencereye alınır etin üzerine yayılır. Biberler yemeklik doğranır. Sarımsaklar iri doğranır, tencereye alınır. Soyulup, yemeklik doğranan domatesler en üste yayılır. Tuz domatesin üzerine serpilir. Kalan zeytinyağı üzerine gezdirilir. Ocağa alınır, kaynadıktan sonra altı kısılır. Pişme süresi biraz uzun, ben bu yemeği kısık ateşte 2.5-3 saat pişirdim. Bütün sebzelerin suyunu bırakıp çekmesi ve kıvamını bulması gerekir. Tava aynı şekilde hazırlanıp fırında da pişirilebilir. Ben genelde ocakta pişirdikten sonra, yarım saat fırında üstünü kızartıyorum. Fazla suyunu çeken tava daha lezzetli oluyor..
Afiyet Olsun
Elinizle sebzelerin üzerine biraz bastırın. Gördüğünüz gibi pişince yarıya iniyor.
Benim gibi isli tatlardan hoşlanıyorsanız son aşamada biraz fırına verip, üzerini kızartabilirsiniz :)
Püf Noktaları
Sebzeleri tencereye koyunca hacim olarak fazla görünebilir ancak sebzeler suyunu bıraktıkça yarıya iniyor. Tencereyi ateşe koymadan önce elinizle sebzelerin üzerine bastırıp biraz çökmesini sağlayabilirsiniz. Böylece çok büyük tencere kullanmaya gerek kalmıyor :)
